こがね丸とは？どんなじゃがいも？旬・産地など特徴や人気レシピも紹介！

サラダや煮物などに欠かせないじゃがいもですが、数多くの品種が存在してそれぞれ特徴や味わいが異なります。その中でもこがね丸という品種を取り上げ、どのようなじゃがいもなのかを詳しく説明します。

こがね丸は芽が出にくく、貯蔵中の質の変化が少ないため、長期にわたってよい状態のまま保存できる品質です。また、じゃがいもは光が当たることによってグリコアルカロイドという苦みの成分が増幅されるのですが、こがね丸は増幅されにくい性質を持っています。ただ、打撲した場合に傷みやすいので、輸送などの際には注意が必要です。

こがね丸はずっしりとした大きめのじゃがいもで、卵のような丸みのある楕円の形をしています。表皮の色は黄色っぽい茶色でざらざらとした質感を持ち、実の色は淡い黄色です。普通のじゃがいもに比べて芽の数が少なく浅い箇所にあることから、表面が滑らかであるのも特徴です。そのため、調理をする際に皮が剥きやすく扱いやすいでしょう。

こがね丸は一般的なじゃがいもよりでんぷん質を多く含み、加熱調理するとほくほくとした食感や甘みを感じることができます。油との相性が良くフライに調理するのが最適な品種ですが、しっとりとした粘質感もあり、フライだけでなく煮物にも適しています。

こがね丸はフライ用に開発された品種で、あまり市場には出回っていないのですが、インターネットで購入することができます。価格は10kgで3500円ほどで、一般的な男爵やメークインと比べると同じ程度か少し安めに販売されているようです。

（＊じゃがいもの種類について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

じゃがいもの種類のひとつであるこがね丸は、どこで生産されているのでしょうか。こがね丸の産地や収穫時期についての情報を紹介します。

じゃがいもの生産量は北海道が日本全国1位であることは多くの人が知っているでしょうが、こがね丸も主に北海道で生産されています。こがね丸は北海道の広大な土地を利用して多く作られ、貯蔵性にも優れているので人気の品種のようです。