焼きおにぎりが崩れる原因は？崩れない作り方のコツや失敗時のリメイク術も紹介！

香ばしい風味が食欲をそそる焼きおにぎりは、食事だけでなくおやつにもぴったりなメニューです。しかし、家で焼きおにぎりを作ろうとすると、形が崩れてご飯がバラバラになってしまうことも多くあります。焼きおにぎりを崩れにくくするコツは、あるのでしょうか。今回は、焼きおにぎりが崩れる原因や、崩れない焼きおにぎりの作り方について紹介します。

コンビニなどで販売されている焼きおにぎりはそれほど崩れませんが、自宅で作る焼きおにぎりは、何故崩れやすいのでしょうか。まずは、焼きおにぎりが崩れる原因について見ていきましょう。

焼きおにぎりを崩れにくくするためには、調理中にどのような点に気を付けると良いのでしょうか。ここでは、焼きおにぎりを崩れにくくするためのコツを紹介します。

ご飯は冷めるとでんぷんの粘り気がなくなるため、ご飯同士がくっつきにくくなります。熱々のご飯を握ることでご飯同士がしっかり密着し、焼きおにぎりの形が崩れるのを防ぐことができます。なお、バーベキューなどで焼きおにぎりを作ることもありますが、ご飯が炊けてすぐに焼かない場合はご飯が熱いうちに握って成型した状態にしておくのがおすすめです。

熱々のご飯を使っても、握り方が甘いと焼きおにぎりは崩れやすくなります。普通のおにぎりはふんわりと柔らかく握る場合も多いですが、焼きおにぎりの場合には強めにしっかり握りましょう。なお、おにぎりを握った後は、粗熱を冷ましてから焼くと崩れにくくなります。

タレに使う醤油や味噌はご飯同士をくっつきにくくさせるため、最初からご飯にタレを混ぜてしまうと形が崩れやすくなります。味付けをするのであれば、焼きおにぎりの表面をしっかり焼いた後でタレを塗りましょう。なお、タレを塗った後で二度焼きすると、表面をカリッと仕上げることができます。

フライパンに焼きおにぎりの表面が張り付くと、剥がす時に形が崩れる原因になります。テフロン加工のフライパンを使うか、クッキングシートやフライパン用のアルミホイルなどを敷いてから焼きおにぎりを乗せましょう。また、フライパンの表面にごま油などを塗って調理すると、焼きおにぎりを香ばしく仕上げることもできるのでおすすめです。