キスの美味しい食べ方・調理法は？天ぷら以外ある？人気料理レシピ11選を紹介！

キスは淡白で上品な味わいが美味しい白身魚で、天ぷらをイメージする人も多いです。しかしキスは天ぷら以外にも、美味しい食べ方がたくさんあります。今回はキスの旬や産地のほか、おすすめの調理法を紹介します。

キスが一番脂がのって美味しくなる旬の時期は産地にもよりますが、およそ6月から9月頃の夏から初秋の時期です。キスは産卵前の夏頃にえさを求めて浅瀬にやってきて、秋のはじめに産卵します。その後は水深30～50ｍの深いところで、冬を過ごします。

そのため、収穫しやすく産卵前で脂がのっている夏から秋にかけての時期が一番美味しい旬の時期となり、市場にもよく出回ります。キスの産地は何県かあり、代表的な都道府県は愛知県、千葉県、香川県、兵庫県などです。主に砂底の浅瀬で収穫され、産地や産地に近い近郊の都市圏で消費されています。

(＊キスの旬の時期について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

キスはシンプルな天ぷらのイメージが強い魚ですが、それ以外の揚げ物料理も美味しいです。油で揚げるとふわふわの食感も引き立ち、キスのあっさりした味わいでしつこくならずに食べられます。ここでは、キスのおすすめの揚げ物料理を3品紹介します。

キスフライは、天ぷらに負けないくらい美味しく人気がある揚げ物料理です。キスを背開きにし、捌いたものにパン粉をつけてあげる基本的な白身フライで、サクサクの衣にふわふわしたシロギスの食感が格別です。淡白な味わいでしつこさがなく、食べやすい一品です。