桜でんぶとは？原材料と作り方は？残った際の使い道レシピも紹介！

彩りの美しいちらし寿司などの料理には、ピンク色の桜でんぶが欠かせません。日本の一部地域ではおぼろと呼ばれる食材もあり、桜でんぶとどう違うのかが気になるところです。ここでは桜でんぶとはどのような食べ物なのか、おぼろとの違いも含めて説明します。

ひな祭りの時に作るちらし寿司をはじめ、桜でんぶは行事の際に使われることが多い食材です。ちらし寿司にのせると塩茹でした青菜や錦糸卵によく合い、彩りも華やかで甘みもあるので子供からも喜ばれるでしょう。また海苔巻きの具材として桜でんぶを使うことも多く、近年は恵方巻のブームもあり使い道も広がっています。

桜でんぶは佃煮に分類される食材で、食紅を入れる前のものはでんぶと呼ばれます。でんぶの中でも色がピンクのものだけが、桜でんぶとして販売されているのも特徴です。

桜でんぶとおぼろは原材料も作り方も同じで、地域によって名称が異なるだけです。関東の江戸前の寿司店でおぼろと呼はれますが、関西ではおぼろは昆布の種類をさします。桜でんぶは地域によってはそぼろやぼんぼりと呼ばれることもあるので、呼び方の違いを比べてみるのも楽しいかもしれません。

桜でんぶは自宅でも作ると、自分好みの食感や色・甘さに仕上げることができます。ここでは桜でんぶの原材料と作り方を紹介するので、ぜひ試してみてください。

ひな祭りでちらし寿司を作った後に、桜でんぶが使い切れないことがあるかもしれません。ふりかけのようにご飯にのせたり混ぜたりする以外にも、料理への使い道があります。ここでは、余った桜でんぶの使い方を3つ紹介します。

桜でんぶが余った時には砂糖の代わりに、卵焼きの味付けに使いましょう。桜でんぶのピンクの彩りが美しく、見栄えのよい料理になります。青のりを加えると奥行きのある味わいに仕上がりいっそう鮮やかなので、遠足や運動会などのイベント時にも喜ばれます。