アスパラ菜とは？菜の花みたい？旬・栄養など特徴や保存法・食べ方も紹介！

アスパラ菜は栄養も豊富な野菜ですが、具体的にどのような栄養が含まれているのかを紹介します。「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」には、アスパラ菜の栄養素は紹介されていませんが、アスパラ菜を含む洋種なばな類で分類されているので、そちらを参照しています。（※1）

β-カロテンは体内でビタミンAに変換し、粘膜の保護や目の健康を保つのに役立ちます。活性酸素の働きを抑えて、しわやシミ、動脈硬化の予防にもよく、アンチエイジングにも効果的です。（※2）

ビタミンEは抗酸化力が強く、老化防止や動脈硬化予防などに役立つ栄養素です。血管を健康に保つ役割もあり、若返りのビタミンとも呼ばれています。体内の脂質の酸化を防ぎ、血液中のLDLコレステロールの酸化による動脈硬化も予防します。（※3）

ビタミンKは骨の健康にかかわる栄養素で、野菜に多く含まれている栄養素です。アスパラ菜の葉にはカルシウムなどのミネラル分も豊富に含まれているので、効率よく骨の生成によい栄養素が摂取できます。（※4）

アスパラ菜には、ビタミンB1やビタミンB2などのビタミンB群が豊富に含まれています。これらの栄養素はエネルギー代謝にかかわっており、不足すると疲労感や倦怠感を引き起こします。（※5）（※6）

ビタミンCも抗酸化力が強く、アンチエイジングに効果的です。また、免疫力も強化する作用があり、ビタミンCをしっかり摂取すると風邪をひきにくくなります。（※7）

アスパラ菜はビタミン類のほかにもカルシウムやマグネシウム、リンなどのミネラルも豊富です。骨の生成にかかわりるカルシウムやリンのほか、体内の代謝にかかわる様々な酵素の働きをサポートするマグネシウムも含まれています。（※8）（※9）（※10）

アスパラ菜は便秘対策にも役立つ食物繊維も豊富で、腸内環境の改善にも役立ちます。食物繊維破片のかさを増やし腸の動きを刺激するので、便秘の改善に効果的です。（※11）