お雑煮はいつ食べる？正解ある？縁起の良い食べ方や意味・由来も紹介！

お雑煮には地域により特徴のある食べ物ですが、縁起の良い食べ方は以下の通りです。

・毎日餅を1個ずつ増やして食べる
・おせち料理を食べた後に、お雑煮を食べる

お雑煮は古くから食べられている食べ物ですが、家庭により餅の形から具材、汁にいたるまで違う地域性のある食べ物です。一般的に三が日の間に食べることが多いですが、食べるときに餅を1個ずつ増やしていくと食い上げるといい、その年が登り調子になるという言い伝えがあります。

地域によりお雑煮の具材にはさまざまな違いがありますが、具材それぞれにも意味があり、ご利益は以下のようになります。

・餅　 長寿
・里芋　子孫繁栄
・大根　家庭円満
・人参　魔除け
・魚　　子孫繁栄

餅は良く伸びるので長生きの象徴として、また丸餅は角が立たず家庭円満で過ごせるように、角餅は昔、のし餅を切って使ったことから敵をのしてしまうという意味があります。また、鶏肉や小松菜を入れるのは名取り（菜鶏）として名をあげる意味合いがあります。

里芋は子芋をたくさんつけることから子孫繁栄を願い、人の頭になれるよう頭芋を使う地域もあります。魚も卵を沢山産むので子宝に通じており、人参は正月には赤い金時人参を使い、その色から魔除けの意味があります。

お雑煮の由来と歴史は諸説ありますが、以下のようになります。

・平安時代、年神様に備えた餅を元旦に野菜と一緒に煮込んで食べたことが始まり
・室町時代に入り、縁起の良い食べ物として宴の最初に食べるものとして定着する
・江戸時代にはいり、庶民の間でもお雑煮が食べられるようになる

お雑煮の語源はさまざまな具材を煮混ぜて作ったことがお雑煮と言われる理由です。平安時代では、当時餅はめでたい食べ物で主に宮中で食べられていました。その後室町時代に入っても庶民の間では餅は手に入りづらく変わりに里芋で代用していました。江戸時代に入り、庶民の間でも餅が食べられるようになり雑煮が広まっていったと言われています。

(4人分)
・餅　　4個
・鶏もも肉　150ｇ
・大根　100g
・人参　60g
・かまぼこ　8切れ
・だし汁　800cc
・醤油　　大さじ2
・酒　　　大さじ1
・三つ葉　1/2束
・ゆずの皮　適量

お雑煮の作り方は下記の手順になります。


1.大根、人参はいちょう切りにする
2.鶏もも肉は小さく一口大に切る
3.三つ葉は根元を切りさっとゆで、5cm位にきる
4.ゆずの皮は千切りにし、かまぼこは薄切りにする
5.鍋にだし汁、酒、しょうゆを加えて火にかける
6.沸騰したら鶏もも肉を加え、灰汁を取り除きながら煮る
7.大根、人参を加え具材に火が通ったら、弱火にし、かまぼこ、餅を入れる
8.餅が煮えたら、お椀によそい三つ葉とゆずの皮をのせる

グリルや焼き網で焼いた餅を使う場合は、餅をお椀に入れ、最後につゆをかけます。具材に小松菜や里芋を加えたり、しいたけを入れたりするなど好みの具材を足してアレンジしても楽しめます。人参を飾り梅にするなど具材の切り方を工夫すると正月らしく、見た目も華やかになりおすすめです。