タコ墨を料理で食べない理由は？毒性がある？イカ墨との違いも紹介！

墨に含まれている旨み成分は、イカ墨よりもタコ墨の方が多いです。アスパラギン酸とグルタミン酸は共にアミノ酸の一種で、旨みを持つ成分です。マダコとスルメイカの墨100gあたりの成分を比べると、アスパラギン酸とグルタミン酸の両方とも、マダコのほうが3倍ほど上回っています。そのため、タコ墨の方がイカ墨よりも美味しいと言われています。

タコ墨のほうが希少価値が高く、その分値段も高くなります。タコ墨の希少価値が高いのは、タコ墨はイカ墨に比べて量が少ないうえに、体内に残っていたとしても墨袋が奥にあって取り出すことが困難であるためです。

あまり見かけることはありませんが、タコ墨パスタを作るとしたら、その希少価値から数千円から1万円近くの値段になると言われています。一部の店では、タコ墨を使ったパスタを高値で取り扱っているようです。

今回は、タコ墨を料理で食べない理由をイカ墨と比較しながら紹介しました。タコ墨は、体内にある量の少なさや墨袋の取り出し辛さなどが原因で、イカ墨と比べて料理には使いにくいのが特徴です。一部のタコ専門店などではタコ墨を取り扱っている場合もあるので、タコ墨を味わってみたい人は探してみましょう。