芽が出たじゃがいもは食べられる？どれくらいだと危険？取り方や保存法を紹介！

じゃがいもをメインの具材にした中華風の炒め物で、一度にたくさんじゃがいもが食べられます。皮を綺麗に剥く必要があるので、変色したじゃがいもの使い道にもおすすめです。花椒の風味がよく、食欲がそそられるおかずです。

お酒のおつまみやおかずのほか、小腹がすいた時のおやつにもおすすめのじゃがいものレシピです。香ばしいチーズの香りとじゃがいものほくほくした食感が美味しく、たくさん食べられるので大量消費に向いています。

たくさん芽が出て食べられなくなったじゃがいもは、そのまま捨てるしかないのでしょうか。ここでは、芽が出たじゃがいもの活用法を紹介します。

じゃがいもの芽は、そのまま伸びて育てば新しいじゃがいもに成長します。収穫時期が来れば、たくさんじゃがいもが収穫できるので、捨てずに種芋として活用するのがおすすめです。じゃがいもの植え付け時期は地域によって異なりますが、だいたい春と秋の2回です。

畑がなくてもプランターで栽培できるので、芽が出てしまったじゃがいもで新しいじゃがいも栽培に挑戦してください。

じゃがいもの芽には食中毒の症状を引き起こすソラニンと呼ばれる毒が含まれていますが、丁寧に取り除けば食べられます。芽が伸びすぎて食べられなくなる前に、紹介した大量消費レシピも活用し美味しい間にじゃがいもを味わってください。