ナスは生で食べられる?危険?美味しい食べ方やレシピのおすすめを紹介!

【管理栄養士監修】ナスは生食できると知っていますか?危険でしょうか?今回は、なすを美味しく生食するための下処理のコツとその方法、生食に向くなすの特徴と選び方、生食に向かない鮮度を失ったなすの特徴についてもお伝えします。また、なすの生食におすすめなレシピも紹介します。



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専門家監修 |管理栄養士・栄養士 管理栄養士トントン
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管理栄養士専攻の大学卒業後、地域密着型ドラッグストアへ就職。 管理栄養士と就職後に取得した医薬品登録販売者の資格を生かし、栄養学だけでなく、日常でも使える養生法を組み合わせた接客で多くのお客様のお悩みを解決中です。Twitterやアメブロでもお悩み毎にアドバイスや情報を公開中ですので見てみてください!

目次

  1. なすは生で食べられるの?危険?
  2. なすは生で食べても危険はなし!
  3. なすを生食する際の下処理は?
  4. 可食部以外を取り除く
  5. なすのアク抜きをする
  6. なすの生食に向いているナスとは?
  7. えぐみが少ない
  8. 新鮮でアクが少ない
  9. なすを生食すべきでない場合とは?
  10. 鮮度が落ちている
  11. 腐っている
  12. なすの生食におすすめなレシピ
  13. ①食べたら絶対驚く美味しさ!ナスのお刺身
  14. ②なすのさっぱり大葉サラダ
  15. ③水茄子とモッツァレラチーズのサラダ
  16. ④色鮮やかな《昆布風味なすの浅漬け》
  17. ⑤水茄子の梅和え
  18. ⑥なすときゅうりのやみつき〈だし〉
  19. ナスは生で食べても問題ない!

ナス:1/2本
塩:水の0.5%〜1%
醤油:適量
生姜チューブ:お好みで適量
ネギ:お好みで

取れたてのなすが手に入ったら、ぜひ試してください。シンプルになすだけの味を楽しめます。初夏に取れた水ナスがお勧めです。


↓詳しい作り方・手順はこちら↓

食べたら絶対驚く美味しさ!ナスのお刺身 by まこりんとペン子 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

②なすのさっぱり大葉サラダ

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なす:1本(約100g)
水:100㏄
塩:ひとつまみ
にんにく:1片
オリーブオイル:大さじ1.5
米酢:小さじ1〜2(酸っぱいのが好きなら小さじ2)
塩、砂糖:ひとつまみ
ミニトマト:5個
大葉:5枚
塩こしょう:適量

ちょっと大人向けのイタリアンなサラダです。お酒との相性もよさそうです。ニンニクやお酢も入って、夏に元気の出るサラダです。


↓詳しい作り方・手順はこちら↓

なすのさっぱり大葉サラダ【大量消費・ヘルシー・作り置き】 by むっちんぷりん | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

管理栄養士トントン

管理栄養士

どのレシピも美味しそうですね。その中でも、私の食欲を刺激したのがこちらです。綺麗な見た目とシンプルな材料と味付けで、食前でも食後でもさっぱり美味しくいただけるます。トマトや青葉が嫌いな方は、きゅうりやピーマンなどでも、シャキシャキ感や緑色の代用ができると思います。

③水茄子とモッツァレラチーズのサラダ

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水茄子:1本
モッツァレラチーズ:1個
レモン汁:大さじ1/2
オリーブオイル:大さじ1
塩:小さじ1/3
ぶどう:5粒

なすとモッツァレラチーズという、ちょっと変わった取り合わせの、こちらもイタリアンなサラダです。ブドウの酸味と甘さを使われて、見た目もおしゃれですね。やはり大人向けでしょうか。


↓詳しい作り方・手順はこちら↓

水茄子とモッツァレラチーズのサラダ by 築山紀子 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

④色鮮やかな《昆布風味なすの浅漬け》

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なす:2個
水:200ml
塩:小さじ1
酢:小さじ2
細切り昆布:5g
赤唐辛子:1本(種を取り小口切り)

なすといえば浅漬けですね。でも現代では沢山お漬物を漬けることは少なくなってきました。この分量ならシングルの人や、家族の少ない家庭でも丁度良い分量ですね。


↓詳しい作り方・手順はこちら↓

【作り置き】色鮮やかな《昆布風味なすの浅漬け》 by 道添明子〈あーぴん〉 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

⑤水茄子の梅和え

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