ナスは生で食べられる？危険？美味しい食べ方やレシピのおすすめを紹介！
【管理栄養士監修】ナスは生食できると知っていますか？危険でしょうか？今回は、なすを美味しく生食するための下処理のコツとその方法、生食に向くなすの特徴と選び方、生食に向かない鮮度を失ったなすの特徴についてもお伝えします。また、なすの生食におすすめなレシピも紹介します。
目次
ナス：1/2本
塩：水の0.5%〜1%
醤油：適量
生姜チューブ：お好みで適量
ネギ：お好みで
取れたてのなすが手に入ったら、ぜひ試してください。シンプルになすだけの味を楽しめます。初夏に取れた水ナスがお勧めです。
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②なすのさっぱり大葉サラダ
なす：1本(約100g)
水：100㏄
塩：ひとつまみ
にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ1.5
米酢：小さじ1〜2(酸っぱいのが好きなら小さじ2)
塩、砂糖：ひとつまみ
ミニトマト：5個
大葉：5枚
塩こしょう：適量
ちょっと大人向けのイタリアンなサラダです。お酒との相性もよさそうです。ニンニクやお酢も入って、夏に元気の出るサラダです。
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管理栄養士トントン
管理栄養士
どのレシピも美味しそうですね。その中でも、私の食欲を刺激したのがこちらです。綺麗な見た目とシンプルな材料と味付けで、食前でも食後でもさっぱり美味しくいただけるます。トマトや青葉が嫌いな方は、きゅうりやピーマンなどでも、シャキシャキ感や緑色の代用ができると思います。
③水茄子とモッツァレラチーズのサラダ
水茄子：1本
モッツァレラチーズ：1個
レモン汁：大さじ1/2
オリーブオイル：大さじ1
塩：小さじ1/3
ぶどう：5粒
なすとモッツァレラチーズという、ちょっと変わった取り合わせの、こちらもイタリアンなサラダです。ブドウの酸味と甘さを使われて、見た目もおしゃれですね。やはり大人向けでしょうか。
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④色鮮やかな《昆布風味なすの浅漬け》
なす：2個
水：200ml
塩：小さじ1
酢：小さじ2
細切り昆布：5g
赤唐辛子：1本(種を取り小口切り)
なすといえば浅漬けですね。でも現代では沢山お漬物を漬けることは少なくなってきました。この分量ならシングルの人や、家族の少ない家庭でも丁度良い分量ですね。
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