四角豆に毒性はある？ない？味わい・栄養価や食べ方のおすすめを紹介！
四角豆に毒性はあるのでしょうか？実は、毒性はなく食べることができます。今回は、四角豆の〈味わい・栄養価〉など特徴や、食べ方を〈フリット・天ぷら・漬物・チャンプルー・地下茎の天ぷら〉などレシピとともに紹介します。美味しい四角豆の選び方や保温方法も紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
四角豆は生だと非常に固いので、一度茹でる必要があります。四角豆の具体的な下処理の方法は以下のとおりです。
①ヘタを切り落とす
②沸騰したお湯に塩を加えて1分間茹でる
③素早く冷水で冷やす
④食べやすい大きさに切る
まずはヘタの先端だけを切り落とすようにしましょう。なお、未成熟なら筋は柔らかいので、筋を取る必要はありません。次に茹でる際は四角豆の色合いと食感を損なわないよう注意を払い、レシピを参考に茹で時間を計ってください。
また、天ぷらや炒め物にする際は生からでも調理できますが、下茹でをすると仕上がりと食感が良くなります。次の章で四角豆の美味しい食べ方やレシピを紹介するので、この方法で下処理をしたあとに気になるレシピを試してみましょう。
四角豆の美味しい食べ方・レシピを紹介！
四角豆はあまり多く知られていない野菜ですが、四角豆を使うレシピは400以上と数が豊富です。ここでは、四角豆の美味しい食べ方と人気のレシピを4つ紹介します。
①四角豆の天ぷら
四角豆の人気レシピといえば天ぷらで、歯ごたえのある表面と柔らかさを同時に味わえます。揚げ物はフリット・天ぷら、唐揚げなどがありますが、四角豆の天ぷらは揚げ衣にメレンゲを加えるフリットに似た軽い食感です。
②四角豆の甘辛炒め
歯ごたえの良い四角豆と、柔らかい豚肉やかぼちゃのアクセントを同時に味わえるレシピです。四角豆を炒めるレシピは天ぷらと同じく人気で、豆腐や卵を混ぜ合わせてチャンプルーにするレシピや、四角豆の根をきんぴらにするものまで種類が多くあります。
③四角豆と紫玉ねぎのヨーグルト入りサラダ
四角豆と紫玉ねぎの心地良い食感と、ヨーグルトの軽い酸味を味わえるサラダです。四角豆は塩入りの沸騰したお湯に入れ、2〜3分ほどを目安に茹でてみてください。
④四角豆とみょうがの甘酢漬け
四角豆で箸休めの漬物を作る際や、もう一品おかずに欲しいときにおすすめのレシピです。漬ける時間が長ければ塩味が強くなるので、好みに合わせて自由に味を変えられます。