バックリブとは？どんな部位？柔らかい人気レシピ17選を調理法別に紹介！

バックリブは日本人にはあまり馴染みがありませんが、海外では人気の高い食材です。バックリブとは、具体的にはどんな食材なのでしょうか。まずは、バックリブの部位や特徴をスペアリブと比較して紹介します。

バックリブは、豚肉のあばら骨背中側の部位を指します。一方、スペアリブは豚肉のあばら骨腹側の部位です。いずれも骨つきで流通するのが特徴で、豚肉の骨つきロース肉がバックリブ、骨つきバラ肉はスペアリブに当たります。スペアリブより少量しか得られないためバックリブは日本にはほとんど輸入されず、希少な部位です。

バックリブとスペアリブには、味わいや肉質にも違いがあります。スペアリブは肉厚で脂身が多い部位ですが、バックリブは脂身が少なく肉質が柔らかい点が特徴です。また、バックリブはスペアリブより小さいことも特徴で、ベイビーバックリブと呼ばれることがあります。

続いて、バックリブの下ごしらえや調理の方法を見ていきましょう。バックリブを美味しく仕上げるコツも併せて紹介するので、参考にして下さい。

バックリブは調味料で漬け込むと味がよく染み込み、肉質を柔らかくする効果も得られます。特に醤油や料理酒、酢のように酸性を示す調味料はバックリブを柔らかくするために効果的です。また、キウイやパイナップルのような果物にはタンパク質分解酵素が含まれるため、バックリブが柔らかく仕上がります。

バックリブはバーベキューで使うだけでなく、自宅のオーブンで調理するのもおすすめです。ここでは、オーブンで作るバックリブの人気レシピを紹介します。