青山椒（藤椒）とは？花椒と違いは？味・香り・効能や使い分け方など紹介！

青山椒でご飯のお供になるおかずを作りたい時は、佃煮がおすすめです。下処理した青山椒を鍋に入れて酒や醤油で煮込むだけで、簡単に作れます。こちらのレシピでは青山椒の塩漬けのレシピも紹介されているので、参考にしてください。

青山椒の実を使って、ステーキなどの洋食料理によく合うソースを作ってみましょう。こちらは山椒の実で作るレシピですが、青山椒でも同じように作れます。青山椒の実を粗めに残して作ると、食感も楽しめます。

青山椒が最寄りのスーパーで販売されていない時は、通販サイトで購入するのがおすすめです。ここでは、ホールタイプや粉末タイプなどの青山椒の通販商品を紹介します。

青山椒の風味や香りを重視するなら、ホールタイプを選ぶのがおすすめです。ホールのままで使うこともできますが、包丁などで潰したりミルで挽いたりするとさらに風味が引き立ちます。果実の殻だけでなく種も挽くことができるため、下処理も要らずそのまま使えて便利です。

はじめて青山椒を使う人は、手軽に使える水煮タイプを選んでみてください。生の青山椒は調理の前に下処理が必要ですが、こちらは既にアク抜き済みのため料理にそのまま使うことができます。特殊な製法によって青山椒の鮮やかな色味が保持されているため、料理の見栄えを損なう心配もありません。

こちらは中国産の青山椒を粉末状に加工して作られた商品で、いつもの料理を手軽に本格的な味わいに仕上げたい人におすすめのスパイスです。ホールタイプのように実を挽く必要がなく、そのまま料理に振りかけるだけで使うことができます。