イシモチの食べ方は？刺身・塩焼きが一番？料理レシピ11選も紹介！

下処理をしたイシモチをぶつ切りにしたものを具材に使ったお味噌汁です。イシモチに塩を振って30分ほど寝かせることで、臭みが取れます。イシモチの身や骨からいいダシが出て、美味しいあら汁になります。

イシモチを一口大にカットし、片栗粉をまぶして油で揚げ、野菜を漬けた三杯酢をかけたレシピです。酸味があるので、揚げ物でもさっぱり食べられ、暑くて食欲のない日にも食べやすいです。イシモチには塩を振ってしばらく寝かすことで、臭みを取っています。

正月料理に作る松前漬けの中に、一口大のイシモチを入れて漬け込んだものです。ご飯にもお酒にも合う一品で、おすすめです。イシモチは鮮度の良いものを使い、塩を振って寝かし、臭みを取ってください。松前漬けは冷蔵庫に入れて保存することで、5日ほどは保存可能です。

鮮度のいいイシモチの血抜きを行ったら、生で食べましょう。このレシピはイシモチの刺身を昆布で1日包むことで、イシモチの水分を取り、昆布のいい香りがします。身が締まり、旨味が熟成され、贅沢な刺身になります。

イシモチは白身のあっさりした味わいの魚ですが、鮮度がすぐに落ちるのがデメリットです。しかし、釣ってすぐに血抜きなどの下処理をすることで、刺身で食べることもできます。鮮魚店で売られているイシモチは、血抜きしてないので、加熱して食べましょう。イシモチはあっさりしているので、煮たり・焼いたり・揚げたりと、幅広い食べ方を試してみてください。