イシモチの食べ方は？刺身・塩焼きが一番？料理レシピ11選も紹介！

イシモチを3枚におろしたものに、小麦粉とカレー粉を合わせてまぶし、カリッと焼いたムニエルです。イシモチはあっさりした味の魚なので、カレーなど濃いめの味付けにもよく合います。仕上げにレモンを絞れば、爽やかな風味になり、ビールやワインによく合います。

内臓をとって下処理をしたイシモチに塩を振ってから、焼き魚にしたシンプルなレシピです。塩を振ってから1時間ほど冷蔵庫で寝かせることで、身が締まり、臭みが取れます。また、ヒレに塩をかけることで、焦げずにきれいに焼けておすすめです。

イシモチを一匹使ったホイル包みで、味付けはオリーブオイルと白ワイン・にんにく・塩とシンプルですが、野菜とイシモチのエキスをパンに染み込ませて食べると美味しいです。野菜は油を吸うナスやパプリカ・ズッキーニなどが色もきれいでおすすめです。

イシモチに生姜と片栗粉をまぶし、フライパンで焼いたものに、野菜の入った餡をかけたものです。餡にはもやしが入って中華風の味付けがされています。もやしの歯ごたえがアクセントになり、生姜の味も効いています。

イシモチを3枚におろしたものをフードプロセッサーで練り物にし、味付けをして油で揚げて作るさつま揚げのレシピです。そのままでも美味しいですが、野菜を入れたり、紅生姜を入れるとアレンジできます。