サラダごぼうの特徴とは？そのまま生食できる？食べ方・レシピも紹介！
サラダごぼうとはどんな特徴の品種か知っていますか？通常のごぼうと違いはあるのでしょうか。今回は、サラダごぼうの＜味・食感・旬の時期＞など特徴や、おすすめの食べ方を＜そのまま生食・加熱＞別に紹介します。サラダごぼうの下ごしらえ・保存方法や、購入方法についても紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
- サラダごぼうとは？普通のごぼうと特徴に違いあり？
- サラダごぼうは通常のごぼうより短く白いのが特徴の品種
- サラダごぼうは一年を通して収穫できる
- サラダごぼうの産地は鹿児島県・宮崎県など
- サラダごぼうはそのまま生食できる？美味しい食べ方は？
- サラダごぼうはアクが少なく繊維が柔らかいので生食できる
- サラダごぼうは加熱しても美味しく味わえる
- サラダごぼうの下ごしらえ・保存方法は？皮むきは必要？
- サラダごぼうの下ごしらえの仕方
- サラダごぼうの保存方法は普通のごぼうと同じでOK
- サラダごぼうのおすすめレシピを紹介！
- ①サラダごぼうとカリフラワーのサラダ
- ②サラダごぼうとにんじんのきんぴら
- ③サラダごぼうと高野豆腐の煮物
- サラダごぼうの購入方法は？
- ①スーパー
- ②ネット通販
- ③種から育てる
- サラダごぼうを食べてみよう
サラダごぼうの下ごしらえ方法は、以下の通りです。
1.サラダごぼうの表面に付いた泥を、水で洗い流す
2.サラダごぼうを切り、水か酢水に漬けて置く
3.水気を切って完了
泥付きのサラダごぼうの場合は、流水に当てながら手でこするようにして泥を落としてください。サラダごぼうには微量のアクが含まれているので、水に15分程度漬けてアク抜きをして調理しましょう。この際、酢水に漬けると白く綺麗な見た目になります。
サラダごぼうは皮まで柔らかいため、皮が付いたままの状態でも美味しく食べることが可能です。ごぼうの皮が苦手な人は、包丁の背やたわしなどで軽くこすってください。サラダごぼうの皮には食物繊維が豊富に含まれているため、栄養を損なわないためにも皮を剥き過ぎないように注意しましょう。
サラダごぼうの保存方法は普通のごぼうと同じでOK
サラごぼうは、普通のごぼうと同じように保存すれば問題ありません。サラダごぼうの乾燥を防ぐために新聞紙などで包み、紙袋や段ボールに立てて保存してください。サラダごぼうを横に置くと縦に成長するためのエネルギーが消費されて、栄養素が損なわれるほか鮮度や風味が落ちる原因にも繋がります。
新聞紙で包んだサラダごぼうは、太陽光や風が当たらない涼しい場所に置くか、夏場は冷蔵庫の野菜室に入れて保存しましょう。常温で保存したサラダごぼうは1ヶ月程度日持ちし、冷蔵庫で保存した泥付きのサラダごぼうは2か月、洗いごぼうは1週間程度保存することが可能です。
(＊ごぼうの保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)
サラダごぼうのおすすめレシピを紹介！
サラダごぼうは、どのように調理すれば美味しく食べられるのでしょうか。ここでは、サラダごぼうの風味や香りを生かしたレシピを紹介するので、参考にしてください。
①サラダごぼうとカリフラワーのサラダ
サラダごぼうをはじめカリフラワーやひじき、ちくわなどを使った栄養価の高いサラダのレシピです。斜め薄切りにしたサラダごぼうと一口大に切ったカリフラワーを使うことで、食感の違いが楽しめます。
②サラダごぼうとにんじんのきんぴら
千切りにしたサラダごぼうとにんじんを使った、きんぴらごぼうのレシピです。サラダごぼうは柔らかいため、短時間で炒めて仕上げることができます。にんじんは、れんこんなどの野菜で代用して作るのもおすすめです。
③サラダごぼうと高野豆腐の煮物
サラダごぼうをにんじんや煎り大豆などの野菜とともに煮込んで、煮物を作ってもよいでしょう。時間をかけて煮込むことでサラダごぼうがより柔らかく仕上がり、子供や高齢者でも食べやすくなります。