乾燥大豆をそのまま食べるのは大丈夫？簡単おやつレシピも紹介！

乾燥大豆はそのままでは固いため、水で戻してから調理するといろいろなアレンジをすることが出来ます。乾燥大豆を水で戻す方法は、以下の通りです。

1．乾燥大豆を水でよく洗い、大豆の3倍以上の水に一晩浸けておく
2．翌日、浸けておいた水ごと豆を鍋に入れ弱火にかける
3．アクが出たら取り除き、蓋をして弱火で好みの固さまで煮る

水に浸けた大豆が戻っているかどうかは、大豆にシワがあるかを確認してシワなくふっくらしていれば大丈夫です。冬場は常温のまま室内に置いておけますが、気温が上がる夏場は冷蔵庫に入れておいた方が安心です。煮る時間は弱火で1時間程度を目安に、好みの固さに調整してください。

その後に加熱調理する場合は、この時点で煮すぎると次の調理の時に大豆の形が崩れやすくなるので気を付けましょう。上記の下ごしらえをしたのち、煮汁も一緒にジップロックなどに入れて平らにして冷凍保存しておけば乾燥してパサパサになることもなく必要量だけ折って調理に使うことが出来ます。

時間はかかりますが、一度に全て戻して保存することも出来るので時間がある時にまとめて下ごしらえしておきましょう。

乾燥大豆は、水でもどして柔らかく煮る以外にもおすすめの調理方法があるため食べたいレシピに合わせて試してみてください。

・乾煎り
・揚げる

一晩水で戻した乾燥大豆をフライパンで乾煎りすることで、節分の時に食べる大豆のようにつまんで食べることが出来るようになります。香ばしく乾煎りしたのち、フードプロセッサーで粉末にするときな粉として使うこともできます。乾燥大豆を水で戻してから片栗粉をまぶしてあげて、塩やカレー粉などをまぶすと健康にも良いおやつやおつまみになっておすすめです。