じゃがいもの断面・中の茶色いのは腐ってる？輪っか・斑点があっても食べれる？

スーパーで美味しいじゃがいもを選ぶときは、見た目や重さに注目して選びましょう。じゃがいもを選ぶ時のポイントは以下の通りです。

・芽が出ていないもの
・皮が変色していないもの
・表面に傷がないもの
・ふっくらとして重いもの
・大き過ぎないもの

じゃがいもの芽や緑色に変色した皮にはソラニンやチャコニンといった天然毒素が多く含まれているため、腹痛やめまいを引き起こす原因になります。表面に傷があるものは水分や栄養素が抜けてしまい通常より早く萎びてしまうので、傷のないものを選びましょう。また、じゃがいもを手に持った時にずっしりと重みを感じるものは、水分量が多くみずみずしい証拠です。

じゃがいもに空洞ができる原因は様々ですが、比較的サイズの大きいものにできやすいため、ほかのものと比べて特に大きすぎるものは避けるようにしましょう。

美味しいじゃがいもを選べても、保存方法が間違っていると芽が出てしまったり皮の部分が緑色に変色したりします。じゃがいもを美味しく保存するためのポイントは、以下の通りです。

・冷暗所で保存する
・風通しの良い場所で保存する

じゃがいもは光に当たると芽が出たり皮が緑色に変色したりするので、日光や蛍光灯の光が当たらないところに置きます。新聞紙などに包み風通しの良い冷暗所で保存することで、長期保存が可能です。ただし、じゃがいもは高温多湿の環境に置くと傷みやすくなるため、夏場は冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

冷蔵庫の冷蔵室は温度が低いので、野菜室で保存してください。乾燥しやすいので、そのまま入れるのではなく新聞紙などに包み袋に入れて保存します。じゃがいもは水分を多く含んでいるため、生のまま冷凍保存すると水分が抜けて乾燥した状態になってしまいます。冷凍したいときは、マッシュポテトにするのがおすすめです。