じゃがいもの断面・中の茶色いのは腐ってる？輪っか・斑点があっても食べれる？

みじん切りにしたじゃがいもに青のりや片栗粉を混ぜて油で揚げた、ハッシュドポテトのレシピです。きつね色になるまでこんがり揚げることで、茶色いじゃがいもの色味を気にせずに使えます。

中身や断面が茶色いじゃがいもや茶色い輪っかのあるものは、腐っているわけではなく、病気にかかっているか酸化して変色している可能性が高いです。いずれも茶色く変色した部分を取り除けば、美味しく食べることができます。ただし、腐敗による変色の可能性もあるので、食べても大丈夫かどうかは見た目や感触・臭いなどで判断するようにしてください。