春の野菜といえば？どんな種類がある？素材を生かした調理法・レシピのおすすめも紹介！

少しずつ気温も高くなり、過ごしやすくなってくる春ですが、春の野菜・山菜にはどのようなものがあるのでしょうか。春の野菜・山菜の種類を知り、その季節特有の栄養満点の春の味覚を楽しみましょう。

春に出回る野菜や山菜は、アクが強く癖のある味わいのものが多いのが特徴です。苦みの元になる成分は植物性アルカロイドと言われ、体内に溜まった老廃物を外に出したり、新陳代謝を促したりする働きがあります。また、ペルテン類という香り成分も含まれ、ストレス緩和にも役立つと言われています。

ここからは、3月・4月・5月と月毎に旬の野菜を一覧で紹介するので、参考にしてみてください。

菜の花はキャベツや白菜などと同じアブラナ科で、春の初めの3月に旬を迎える野菜です。免疫作用の高いβカロテンや骨を生成する上で欠かせないミネラルなどの栄養素が豊富に含まれるのが特徴です。やや辛味がある野菜で、おひたしや天ぷらなどで食べるのが定番と言えるでしょう。

初めに軽くゆでた後、氷水にひたす事で春の野菜独特のえぐみを取り除くことが出来ます。大人も子供もおいしく食べられるレシピに仕上がっています。

チンゲン菜は中国から伝わった野菜であり、風邪の予防などに効果のあるビタミンCが豊富に含まれています。3月頃の春の時期には菜の花と同じように花芽をつけますが、これらを食べることも可能です。

チンゲン菜は中華料理との相性が抜群な春の野菜で、料理にシャキシャキとした食感と彩りを添えてくれます。好きな具材を入れてオイスターソースで絡めて食べれば、ご飯によく合うおかずに仕上がるでしょう。