春の野菜といえば？どんな種類がある？素材を生かした調理法・レシピのおすすめも紹介！
【野菜ソムリエ監修】春の野菜といえばどんな種類の野菜があるか知っていますか？今回は、春の野菜を〈3月・4月・5月〉別に全部で18種類を一覧で紹介します。春が旬の野菜の特徴・調理法のおすすめや、春の野菜を使った料理レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |野菜ソムリエ 福光佳奈子
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2008年野菜ソムリエ取得。食や健康に関する執筆や監修、セミナー講師、ECサイトの運営などをしている。ベトナムのドンア大学にて「野菜薬膳」の特別講義を実施。著書に『体にうれしい果実酒・野菜酒・薬用酒200』（秀和システム）がある。保有資格は、野菜ソムリエプロ、薬膳インストラクターほか。
目次
春の野菜は、アクが強いものが多いのが特徴で、様々な食べ方ができることが分かりました。今では季節問わず食べられるものもありますが、旬の時期に最も栄養価が高く美味しく食べられることに変わりはありません。春の野菜・山菜についての知識を深め、様々なレシピでその美味しさを楽しんでみてください。