芽ネギとは？旬の時期や味わいは？寿司・握り以外の美味しい食べ方も紹介！

寿司屋に行くと芽ネギの握り寿司を注文できることがあります。しかし、芽ネギはスーパーなどで販売されていることはあまりなく、どのようなものかわからず注文を迷うことがあるかもしれません。ここでは芽ネギについて詳しく紹介します。

芽ネギは、かいわれ大根やブロッコリースプラウトと同じように発芽して間もない葉ネギの芽をかき取ったもので、細く小さいことから姫ネギと呼ばれることがあります。太さは1ミリほど、長さは7センチ程度なので、寿司で出て来るときにはある程度束になったものがシャリの上に乗って出てくることが多いようです。

芽ネギは爽やかな辛味が特徴で、味も普通のネギと同じような風味となっています。しかし辛味は成長した葉ネギほど強くなく、食感は細ネギよりも柔らかくシャキシャキとしたもののようです。薬味としても使われることから、さっぱりとした芽ネギは脂っこい寿司の握りを食べた後の口直しとしても活躍します。

芽ねぎの主な産地は静岡県と愛知県で、一年を通して収穫できるので旬はありません。しかし、生産農家数が少ないことから出荷量も多くなく、さらに日持ちもしないことから一般のスーパーなどでは買うのは難しいでしょう。

芽ネギの値段やどこで購入できるのかについては、この後の項目で詳しく紹介するので自宅でも食べてみたい場合などには参考にしてみてください。

回転寿司でもときどき見かけるようになった芽ネギですが、芽ネギ自体はあまり流通していないので、取り扱いのない回転寿司屋も多いようです。このように芽ネギは非常に貴重な食材と言えますが、普段芽ネギを食べたいと思ったらどこで購入すれば良いでしょうか。