生焼けハンバーグは電子レンジで焼き直しできる！中まで火を通す方法を紹介！

生焼けのハンバーグはレンジで温め直したり、フライパンで焼き直したりできますが、なぜハンバーグのタネが生焼けになってしまうのでしょうか。生焼けになる原因と、中までしっかり火を通すための対策を紹介します。

レストランで提供されるハンバーグのように分厚く形成すると、家庭用のコンロでは中までしっかり火を通すことができません。表面は焼けていても中まで火が通っていなければ、食中毒の危険性があります。中までしっかり加熱するために、ハンバーグを2㎝ほどの厚さに形成しましょう。

形成したら、タネの中心部をへこませませるようにします。へこませないままハンバーグを焼くと、外側から内側にかけて熱が入るため、中心部が膨らみます。そのまま裏返すと、外側はフライパンに触れない状態で焼くことになるため、焼きむらができてしまうからです。

ハンバーグを強火で焼くと表面ばかりが焼けてしまい、焦げる心配があります。表面が焦げていても中まで加熱されていないことがあり、生焼けの状態になります。しっかりと中まで火を通すために、表面が焼けてきたら、弱火にして中まで焼くようにしましょう。

高い温度で焼きすぎてしまったら、レンジで温め直すか煮込みハンバーグにするなどして、中まで火が通った状態か確認してから食べてください。

ハンバーグのタネを作るときにしっかり空気を抜かずに形成してしまうと、焼いているときに生焼けになる可能性があります。タネの中の空気が温められると中心部が膨張し、そこから焼きむらができやすくなるためです。焼きむらができると、生焼けになる部分も出てくるので注意が必要です。

空気を抜かずに作ってしまった場合、しっかり中まで焼けているか、肉汁が赤い状態ではないか竹串を刺して確認しましょう。

生焼けのハンバーグでも、レンジやフライパンを使えば簡単に温め直して食べることができます。生焼けではない目安として、肉汁が赤くないか必ず確認するようにしましょう。タネを作るときに生焼けにならないよう対策して、焼き方を工夫すれば、美味しく安全に食べることができます。生焼けにならないよう、記事を参考にしてハンバーグを作ってみましょう。