えのきを使った副菜レシピ15選！和風・洋風別に簡単なおすすめメニューを紹介！

加熱するとぬめりが出るえのきの性質を活かしたクリームグラタンは、コクがありながらもあっさりとした洋風の副菜です。白菜の水分量によってとろみの付き方が変わってくるので、加える水の量や煮詰め時間を調整してみてください。

一般的な白いえのきよりも香りが強く歯ごたえもあるブラウンえのきは、シンプルにベーコンと炒めて美味しさを堪能しましょう。ピリッとした辛味とバター醤油の風味が食欲をそそり、ごはんにもお酒にも合う副菜に仕上がります。ブラウンえのきが手に入らない場合は、白いえのきでも美味しく作れます。

えのきは和風・洋風どちらでもアレンジができ、献立に困った時に頼れる食材ということが分かりました。作り置きできる副菜や電子レンジだけで簡単に作れるレシピも数多くあるので、えのきを使った副菜を参考に献立を考えてみてください。