冷凍ブロッコリーをお弁当にそのまま入れていい？夏に自然解凍は危険？

ブロッコリーは栄養豊富でお弁当の彩りには欠かせられない野菜の一つですが、冷凍ブロッコリーにするとお弁当にそのまま入れ、自然解凍しても大丈夫なのでしょうか。そして冷凍野菜はそのまま生で食べても問題ないのでしょうか。ここでは冷凍ブロッコリーをそのまま、そして生で食べることについて解説します。

冷凍ブロッコリーはそのまま生食として食べても問題はありません。ブロッコリーは冷凍しても栄養価が落ちづらく、更に－18℃以下をキープしたまま保存することで栄養価が下がりにくくなるといわれています。しかし加熱処理することによって生の状態より栄養価は下がってしまうため、同等の栄養価を保つのは難しいと言えます。

(＊冷凍ブロッコリーの栄養価について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

しかし注意すべきは、市販の冷凍野菜には「自然解凍で食べられるタイプ」と「加熱して食べるタイプ」があります。加熱が必要なものを加熱せずに食べることで食中毒の原因になる可能性があるため、パッケージに記載のある調理方法等をよく読み、使用する際は十分な注意が必要です。

冷凍ブロッコリーは解凍することで水分が出やすくなります。特に生のブロッコリーを茹でて冷凍したものは解凍する際、水分が多く出やすくなります。また市販の冷凍ブロッコリーも自然解凍すると水っぽさを感じることがあるため、解凍後はしっかりと水気を取って使用してください。

冷凍ブロッコリーをお弁当にそのまま入れることでどういった危険があるのでしょうか。また夏であれば冷たい冷凍ブロッコリーをお弁当にそのまま入れても大丈夫なのでしょうか。ここでは、夏に冷凍ブロッコリーを使用する上での注意点を解説します。

冷凍ブロッコリーをお弁当にそのまま入れ自然解凍してしまうと、ブロッコリー自体が水っぽくなるだけではなく、出た水分によって菌が繫殖しやすくなります。そしてその菌が原因で腐る可能性が高くなるためとても危険です。夏に冷凍ブロッコリーを使用する際は、解凍後キッチンペーパー等でしっかりと水分を取って使用しましょう。

お弁当に冷凍ブロッコリーを入れる際の解凍方法は、どのようなものがあるのでしょうか。そして冷凍ブロッコリーは、レンジで解凍しても問題はないのでしょうか。ここでは冷凍ブロッコリーの解凍方法や、冷凍ブロッコリー本来の栄養価や美味しさを残したまま解凍する方法を紹介します。