山岡家の裏メニュー＆裏技おすすめ7選！背脂変更の仕方・注文方法も紹介！

・値段：無料

【頼み方】
・麺の硬さをバリカタ・ハリガネ・粉落とし・湯気通しでお願いしますと伝える

山岡家ではラーメンの注文時に麺の硬さを、柔らかめ・普通・硬めの3つから選べますが、バリカタ・ハリガネ・粉落とし・湯気通しの4種類に細かく変えることもできます。ただし、店舗によって対応していないこともあるので、アレンジにこだわる人は注文する前に確認しておきましょう。

・値段：無料

【頼み方】
・味の濃さを「かなり濃いめ」または「かなり薄め」でお願いしますと伝える

山岡家の上級者か初心者におすすめの裏技で、一部の店舗ではスープの味の濃さを薄め・普通・濃いめの3種類から、かなり濃いめ・かなり薄めに注文することもできます。さらに辛味噌ラーメンは激辛より辛いのをくださいと伝えると超激辛にアレンジ可能で、裏メニューのように楽しむこともできるので、辛いのが好きな人は注文してみてください。

・値段：無料

【頼み方】
・油の量を「かなり多め」または「なし」でお願いしますと伝える

味の濃さと同じく山岡家の上級者か初心者向きの裏技で、油の量を少なめ・普通・多めから、かなり多め・なしにアレンジ可能です。油の量をかなり多めに変えると、スープの表面全体に1cmほど厚さのある油の層がはっきり確認できるほどになり、自分だけに用意された裏メニューのようにラーメンを味わえます。

・値段：無料

山岡家のスープの油は液体になっていますが、「油を背脂変更で」と伝えることで変更できます。背脂は水に溶けやすくスープによく馴染む性質があるので、背脂にアレンジするとスープの味わいに滑らかな食感と、深いコクを感じられるようになります。山岡家ではおすすめする人が多い裏技で、背脂の変更と一緒に油の量を多めにする人がほとんどです。