タラにアニサキスなど寄生虫はいる？見つけたら捨てるべき？

寄生虫のいやすいタラの危険な食べ方としては、以下のものが挙げられます。

・刺身
・昆布締め
・白子

実際にタラを刺身など生で食べることはまれです。それは「タラは沖で食え」という言葉があるほど、鮮度落ちの早い魚だからです。刺身用で売られているのは水揚げがある地域や市場の仲卸店、通販など限られています。アニサキスは魚が生きている間は内臓に寄生しているので、白子にもいる可能性があります。

寄生虫のアニサキスの特徴は、以下の通りです。

・大きさ：幼虫は長さ2～3cmで幅0.5～1mm、成虫はメス6～10cm、オス3～9cm
・形：半透明の白色で糸状
・寿命：人の体内に入った後は約1週間

アニサキスは主に魚の内臓に寄生し魚の死後、身の方に移動します。体を渦巻き状にする特性があり、丸まった状態で見つかることもあります。魚など宿主の体内で成長しますが、人体の内部ではアニサキスにとって環境が合わないので成虫にはなりません。

寄生虫のシュードテラノーバの特徴は、以下の通りです。

・大きさ：アニサキスよりやや大きく太い
・形：糸状で茶褐色
・寿命：人の体内に入った後では約1週間

シュードテラノーバは大きさや色に若干の違いはあるものの、アニサキスの近縁種にあたる寄生虫です。しかしシュードテラノーバは、アニサキスのように渦巻き状になりません。アニサキスと同様に人体の内部は環境が適さないので、成虫になることはありません。

アニサキスなどの寄生虫による食中毒症状には、次のようなものがあります。

・胃の激しい痛み
・腸の激しい痛み
・嘔吐
・下痢
・蕁麻疹など

アニサキスなどの食中毒は幼虫が胃壁や腸壁に刺入することで発生し、アニサキスが刺入する場所によって痛みや症状が異なります。蕁麻疹などのアレルギー症状の場合はアニサキスアレルギーが考えられ、アニサキスのたんぱく質が原因で発症するので加熱していても発生し治療法も異なります。