合鴨スモークの美味しい食べ方は？アレンジレシピや市販のおすすめ商品も！

簡単な合鴨スモークの作り方を、以下に紹介します。

1.合鴨ロース肉を解凍する
2.合鴨ローズ肉に格子状に切り込みを入れる
3.ソミュール液に玉ねぎとにんにく、ブラックペッパーを加えて合鴨を漬け込む
4.二日間寝かした合鴨を、水につけて7時間冷蔵庫で放置する
5.水気をふき取り、フライパンで軽く表面を焼く
6.10分ほど燻製にし、串を指して持ちが出てこなければ完成

合鴨スモークは、鴨肉の燻製料理なので、まずはソミュール液に漬けて下味をつけます。ソミュール液の濃度はお好みですが、しっかり塩味をつけておく方が美味しいです。香味野菜と一緒に漬け込んで下味をつけた鴨肉は、塩抜きをして味を調えます。この時、鴨肉の端を切り取って加熱して味を確かめると、味付けの失敗を防げます。

表面を軽く焼いてから、燻製器で中までしっかり加熱しながら仕上げます。