豚肉のカロリーを部位別に比較！一番ヘルシーな部位・調理法など紹介！

豚肉といっても部位によってさまざまです。脂身があるものと赤身だけの部分ではどれだけ栄養が違うのでしょうか。また、同じ部位でも牛や鶏の肉と比較してどうでしょうか。

各部位ごとのカロリーやタンパク質を見てみましょう。スーパーでよく見かける生の豚肉100gあたりのカロリーは以上になります。

※1日の摂取量は成人男性の目安です
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています（※1）

同じ部位でも、脂身付きや脂質の多い部位はカロリーが高いことがわかります。カロリーが低い部位は赤身であることが多く、タンパク質が多いのが特徴です。豚もも肉や豚ヒレ肉は脂肪も少ないため、カロリーが低くヘルシーで、タンパク質も多い部位となっており、ダイエット中に向いている部位と言えます。

上記の表から、赤身の多いものを選んだり、脂身の部分を切って調理するとヘルシーに食べることができると分かります。

牛肉や鶏肉とカロリーや糖質は、どれぐらい違うのでしょうか。100gのもも肉、鶏肉は皮なしで比較してみましょう。豚肉は、カロリーにおいて鶏肉より高いものの、脂質は低く、代謝に関係するタンパク質も豊富です。

3種類の肉を比較した結果、同じ部位において、豚・牛・鶏でカロリー・脂質は大幅に変わるわけではないと分かるため、肉の種類より、赤身・脂肪の多さが関係する部位で考えるのが良いでしょう。

豚肉のカロリーをできるだけ落として体に取り入れたいものですが、どのような料理法が一番カロリーカットするでしょうか。豚肉は調理の幅が広いですから、どの調理法によりどれだけカロリーが変化するかを紹介します。

豚肉の調理方法でのカロリーの変化を見てみましょう。一番カロリーが落ちる調理法は直火焼きで、おおよそ29％の脂肪が落ちています。

また、豚肉は強火ではなく、中火から弱火でじっくり焼くと脂が落ちやすくカロリーを抑えられます。凹凸のあるフライパンや鉄板があると、余分な脂が豚肉の表面に付くことなく仕上がり、便利なので気になるなら活用してみましょう。ない場合は、キッチンペーパーで出てきた脂を拭き取りながら調理するとカロリーオフできます。

しゃぶしゃぶ・茹ででも、焼き調理には劣りますが、同様に脂が落ちてカロリーオフすることができます。茹でた際に、水に脂が浮くのは肉からでた脂なのでイメージしやすいかもしれませんね。

脂肪1gあたり9kcalもあるため、脂肪の量の違いによって、カロリーに大きく差が出ます。