コーンフレークの作り方は？工場だと？とうもろこし・オーブンで自宅でも簡単？

上記は工場でのコーンフレークの作り方を解説した動画で、ポイントは以下のとおりです。

①クッカーと呼ぶ大きな蒸気釜に乾燥したコーンを入れる
②コーンと調味料を混ぜ合わせ、1時間30分ほどクッカーで炊き上げる
③固まったコーンをふるいにかける
④温風で2時間コーンを乾燥させる
⑤ローラーでコーンを挟んで平らにする
⑥高温で1分間コーンを焼き上げる
⑦ビタミンなどをコーンに吹きかける
⑧コーンに異物がないか機械で検査する
⑨甘味のあるシロップをコーンに吹きかける
⑩コーンを平らにして乾燥させる

材料はとうもろこしの粒を砕いて乾燥させたものを使っています。全ての工程は自動化されているので、クッカーに材料を入れて機械を動かす他に、機械のトラブルや異物がなければ完成となります。

とうもろこしでコーンフレークを作る場合、必要な材料と作り方は以下のとおりです。

【材料】
・とうもろこし：2本
・牛乳：小さじ1/3杯

【作り方】
①皮をむいたとうもろこしを蒸し器に入れ、強火で15〜20分蒸す
②とうもろこしの粒をそぎ落とす
③ミキサーなどを使い、とうもろこしの粒をクリーム状にする
④クッキングシートの上に、クリーム状にしたとうもろこしを2〜3ミリの厚さに広げる
⑤500Wの電子レンジで7〜8分ほど加熱する
⑥きつね色に変わって固まったら取り出し、粗熱をとる
⑦素手で食べやすい大きさに割る

ミキサーが回転しにくい場合は牛乳を小さじ1/3程度ずつ足すと、クリーム状にしやすくなります。クッキングシートにクリームを広げる際は、電子レンジで加熱した後に乾燥させやすくするため、最低でも5ミリ以下の厚さにすることが大切です。また、電子レンジで加熱し過ぎると風味と食感を損ねるので、焼き加減を常に確認しましょう。

コーンフレークはとうもろこしを乾燥させ、粉末状にしたコーンミールでも簡単に作れます。

【材料】
・コーンミール：130g
・砂糖：大さじ2杯
・水：100cc

【作り方】
①全ての材料を混ぜる
②クッキングシートの上に、混ぜ合わせた材料を薄く広げる
③180℃のオーブンで10分焼き上げる
④粗熱をとり、素手で食べやすい大きさに割る

コーンミールを使う場合はとうもろこしの粒をそぎ落としたり、ミキサーでクリーム状にしたりする手間がないので、自宅でより簡単にコーンフレークを作りたい人におすすめです。とうもろこしで作るときと同じく、焦がさないように都度焼き加減を確認しましょう。なお、コーンミールより粗い粉が特徴のコーングリッツでも、コーンフレークを作れます。