つくねとハンバーグの違いは？鶏団子・つみれとも比較して紹介！
つくねとハンバーグの違いを知っていますか？材料や味付けに違いがあるのでしょうか。今回は、つくねとハンバーグの違いを〈材料・作り方〉など比較し、レシピと紹介します。つくねと〈つみれ・鶏団子〉との違いも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
つくねは、材料やつなぎを混ぜ合わせてから、一口サイズに丸めます。鶏ひき肉に玉ネギを合わせ、醤油や酒を加えて下味をつけるのがポイントです。成形したつくねは、油を熱したフライパンで両面を焼いたのち、料理酒を加えて蒸し焼きにします。仕上げに刻んだ青じそや卵黄をトッピングし、醤油タレを絡めます。
ハンバーグの作り方・レシピ
ハンバーグもつくねと同様に、材料とつなぎを混ぜ合わせることから始めます。塩やウスターソースで下味をつけ、臭みが気になる場合はナツメグを加えます。つくねは一口サイズに丸めますが、ハンバーグは手のひらサイズに成形するのがポイントです。油を熱したフライパンで両面を焼き、水を加えて蒸し焼きにし、デミグラスソースを絡めて完成です。
つくねに似てる「つみれ」や「鶏団子」の違いも知っておこう
つくねに似ている料理には、ハンバーグのほかにつみれや鶏団子もあります。ここでは、つみれや鶏団子の特徴や、つくねとの違いについて紹介します。
①つみれとの違い
つくねとつみれには、以下の点で違いがあります。
・成型法
・調理法
つくねが成形してから焼くのに対し、つみれはひき肉や魚介類のすり身をこねてタネを作り、成形せず少しずつちぎって鍋に入れて茹でます。このように、つくねとつみれの違いは成形や調理法にあります。つみれには魚介類が使われることが多いですが、ひき肉を使う場合もあり、材料につくねとの明確な違いはありません。
（＊つくねとつみれの違いについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
②鶏団子との違い
つくねと鶏団子には、以下の点で違いがあります。
・材料
・成型法
・調理法
鶏団子は、その名の通り鶏ひき肉をこねて丸めた料理です。つくねは鶏ひき肉だけでなく豚ひき肉を使う場合もあるので、鶏団子との違いの一つは材料にあります。また、つくねはやや扁平型に成形し、鶏団子はより球状に仕上げるのが特徴です。調理法にも違いがあり、つくねが直火やフライパンなどで焼くのに対し、鶏団子は鍋に湯を沸かして茹でて作ります。
つくねとハンバーグの違いを理解しよう！
つくねとハンバーグは、発祥地や語源のほか、材料や作り方にも違いがあります。これらの違いを把握し、それぞれの特徴を生かした調理法や味付けを的確に行うことで、料理の上達に役立ちます。