ハンバーグソースはケチャップなしでも作れる？おすすめレシピ7選！
ハンバーグソースをケチャップなしで簡単に作る方法を知っていますか？今回は、ハンバーグソースをケチャップなしで簡単に作る方法・レシピを〈和風・デミグラス・洋風〉など系統別に7選で紹介します。ケチャップがない時の代用品についても紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
【材料】
・牛・豚合挽肉：450g
・玉ねぎ：1/2個
・麩：20g
・卵：1個分
・デミグラスソース：1缶
・赤ワイン：150ml
・水：150ml
・ウスターソース：大さじ1
・バター：20g
・塩・こしょう：少々
・付け合わせの野菜類：適量
市販のデミグラスソースに、ウスターソースやバターを加えて仕上げると、本格的なハンバーグソースに仕上がります。赤ワインも使うのでハンバーグソースの風味が良くなり、ケチャップなしでも肉の旨味が引き立ちます。ウスターソースの味わいが良いアクセントになり、あっさりしたハンバーグにも、ジューシーなハンバーグにも合う本格的な風味のソースです。
③赤ワイントンカツソースの洋風ソース
【材料】
・牛豚合びき肉：約200g
・牛ひき肉：100g
・玉ねぎ：1/4個
・卵：1個
・パン粉：大さじ1
・牛乳：小さじ1
・ナツメグ、オールスパイス：各少々
・塩、こしょう：各少々
・デミグラスソース：50ml
・トンカツソース：小さじ1
・赤ワイン：小さじ1
・水：大さじ1
・砂糖：少々
市販のデミグラスソースにトンカツソースを加えると、濃厚なハンバーグソースに仕上がります。トンカツソースは旨味や甘み、コクがあるため、ケチャップなしでもソースの風味がよくなります。トンカツソースがない時は、ウスターソースでも代用することが可能です。デミグラスソースの本格的な風味が絶品で、肉の分量が多いハンバーグと相性抜群です。
ハンバーグソース：ケチャップなしのレシピ2選【洋風ソース系】
ここでは、ケチャップなしで作る洋風のハンバーグソースのレシピを紹介します。人気のクリーム系のハンバーグソースは、ケチャップなしでも美味しいです。
①カマンベールチーズのクリーミーソース
【材料】
・カマンベールチーズ：50g
・バター：20g
・牛乳：150ml
・ハンバーグ：2個
・れんこん：100g
・大根：100g
・赤パプリカ：40g
・チンゲン菜：100g
・薄切りにした玉ねぎ：50g
・サラダ油：適量
・薄力粉：小さじ2
・塩・粗びき黒こしょう：各適量
カマンベールチーズに牛乳やバターを加えた、濃厚な風味のハンバーグソースです。ケチャップなしでトマトも使わないハンバーグソースで、大人から子供まで人気です。まろやかな風味や香りで、ハンバーグのジューシーさや香ばしさが引き立ちます。クリーミーな味のソースは野菜とも合うので、玉ねぎなどの野菜を多く使った優しい風味のハンバーグによく合います。
②きのこのクリーム煮込みハンバーグ
【材料】
・合挽き肉：300g
・マッシュルーム：6個
・ほぐしたシメジ：1袋
・ほぐしたマイタケ：1パック
・薄切りにしたエリンギ：2本分
・薄切りにした玉ねぎ：約1/2個分
・みじん切りにんにく：1かけ
・牛乳：400ml
・白ワイン：50ml
・生クリーム：50ml
・小麦粉：大さじ3
・ローリエ：1枚
・塩：小さじ1
・バター：50g
・オリーブオイル：大さじ1
・茹でたブロッコリー：1/4株
・みじん切りの玉ねぎ：1/4個分
・卵：1個
・パン粉：大さじ2
・牛乳：大さじ2
・コンソメ：小さじ1/2
・ナツメグ：小さじ1/3
・こしょう：少々
生クリームや白ワイン、牛乳で作るクリーム系の煮込みハンバーグソースです。ナツメグを使うと、ミルクの風味が引き立ち、より美味しくなります。煮込むことでソースに移った肉の旨味や、きのこと玉ねぎの甘みで、奥深いクリームの風味に仕上がります。ソースの旨味が染み込むように、パン粉などのつなぎをしっかり加えた柔らかいハンバーグがおすすめです。
ケチャップの代用品も知っておこう
ハンバーグソースはケチャップなしでも簡単に作れますが、ケチャップがない時の代用品を覚えておくと色々なシーンで応用できて便利です。ここでは、ケチャップの代用品を紹介します。