たけのこが旬の時期はいつ？種類・地域別の収穫時期や選び方のポイントも紹介！

生のたけのこを選ぶときに見たいのは、皮と全体の形、そして根本のぶつぶつです。ここでは、一般的な孟宗竹の美味しい選び方を紹介します。

まず、皮は色が薄く、やや湿っているものを選びましょう。たけのこは日が当たると皮の色が濃くなり、エグミが強くなってしまいます。また、皮はカサカサに乾いているものは避けて、しっとりと艶があるものがおすすめです。

たけのこは細いものよりはずんぐりと太っているものがおすすめです。太いたけのこは力の強い太い地下茎から生えたもので、栄養を多く含みやわらかいものが多いです。逆に細めのたけのこは煮ても硬く、あまり美味しくありません。

たけのこは成長するにつれてエグミが出て硬くなってしまいます。美味しくやわらかいたけのこを選ぶポイントは長さと先端の形状です。できるだけ短く、先端が閉じているものが若くおいしいたけのこです。

最後にチェックをしたいのが根本のぶつぶつです。たけのこの根本を見ると小さなぶつぶつがありますが、このぶつぶつが少ないものがアクが少なくおいしいたけのこです。また、ぶつぶつは掘ったあとの鮮度にも関係しています。たけのこを掘ったあと、時間が経つにつれてぶつぶつは赤→紫→黒と変化していきます。そのため、できるだけ赤色に近いたけのこを選ぶことがポイントです。

今回は、たけのこの種類と旬の時期、そして美味しい選び方について紹介しました。コリコリとした歯ごたえと独特の甘さを楽しめるたけのこは、和食や中華だけでなく、洋食にもよく合う食材です。ぜひ、旬の時期に美味しいたけのこを楽しんでくださいね。