チーズは賞味期限切れでもいつまで大丈夫?開封状態や種類別に比較し紹介!

チーズの賞味期限の目安を知っていますか?期限切れでもいつまで食べられるのでしょうか?今回は、チーズの賞味期限を〈開封後・未開封〉別や〈プロセス・ナチュラル〉などタイプ別に加え、〈カマンベール・ブリー〉など種類別に比較して安全に食べられる期間を紹介します。チーズの日持ちする保存方法や、腐った場合の見分け方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。

目次

  1. チーズが賞味期限切れでも食べられる?
  2. 賞味期限の定義
  3. 賞味期限切れでも腐っていなければ食べられる
  4. チーズの賞味期限切れでも食べられる期間の目安は?
  5. ①未開封・開封後による違い
  6. ②チーズのタイプによる違い
  7. チーズ【種類別】の賞味期限はどのくらい?
  8. ①ゴーダチーズ
  9. ②カマンベールチーズ
  10. ③ブリーチーズ
  11. ④マスカルポーネチーズ
  12. ⑤ゴルゴンゾーラチーズ
  13. ⑥ブッラータチーズ
  14. ⑦パルミジャーノチーズ
  15. ⑧モッツァレラチーズ
  16. ⑨市販のチーズ商品
  17. チーズの日持ちする保存方法は?
  18. チーズを冷蔵保存する方法・期間
  19. チーズは冷凍保存に向かない
  20. チーズを日持ちさせる保存のポイント
  21. ①常温では保存しない
  22. ②チーズの水気を拭き取る
  23. ③乾燥させない
  24. ④匂いが強いものから遠ざけて保存する
  25. ⑤柔らかいチーズはアルミホイルで包む
  26. ⑥ラップはこまめに取り替える
  27. チーズの賞味期限に注意しよう
商品名 賞味期限の目安
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ D.O.P. 21ヶ月以上熟成 2ヶ月
パルミジャーノ・レッジャーノ100%フレッシュパウダーチーズ 30日
パルミジャーノ・レッジャーノD.O.P 24ヶ月熟成 チーズ ザネッティ社製 約500g 2ヶ月
パルミジャーノ・レッジャーノ 2ヶ月
イタリア産チーズの王様パルミジャーノレッジャーノDOP24ヶ月熟成パウダー1kg 45日程度

パルミジャーノチーズは、他のチーズに比べて冷蔵での保存期間が長く、多少の期間であれば賞味期限切れでも美味しく食べることができます。ただ、食べる前に味見や、匂いの確認をするようにしましょう。

⑧モッツァレラチーズ

商品名 賞味期限の目安
モッツァレラチーズ切れ端1kg(不揃い) 1ヶ月
花畑牧場生モッツァレラブラータ 10日
クラフトフレッシュモッツァレラ 1ヶ月
タカナシ北海道モッツァレラ100g 14日
タカナシ北海道チェリーモッツァレラ100g 14日

モッツアレラチーズはピザやカプレーゼに用いられるなど、身近なチーズでもあります。冷蔵で保存した場合、他のナチュラルチーズと比べて日持ち期間が短いことが特徴です。冷凍保存する場合は、一緒にパッケージされている水分と一緒に冷凍しましょう。

⑨市販のチーズ商品

商品名 賞味期限の目安
クラフトスライスチーズ(7枚入り) 9ヶ月
クラフトカマンベール入り6P 9ヶ月
雪印北海道100さけるチーズプレーン 4ヶ月
徳用キャンディーチーズ130g 9ヶ月
クラフト100%パルメザンチーズ80g 9ヶ月

スーパーなどで市販されているチーズの多くは、プロセスチーズです。プロセスチーズはナチュラルチーズを加熱して作るため、発酵が進むことはなく冷蔵状態でも長期間の保存が可能です。また、プロセスチーズはクセが少なく、チーズ初心者の方や子供でも食べやすいのも特徴です。

チーズの日持ちする保存方法は?

続いて、チーズが日持ちする保存方法について紹介します。

チーズを冷蔵保存する方法・期間

チーズを冷蔵保存する際の方法やその期間について紹介します。

1 開封後のチーズは切り口をメインに、外気に触れないように包装紙やラップ等で包む
2 包んだチーズを密閉容器もしくはファスナー付きの袋に入れる
3 容器に入れたチーズを、野菜室で保存する


1でチーズをで包む際にラップを使用するとプラスチック臭がチーズに付着するため、購入時にチーズを包んでいた包装紙や、チーズ専用の保存シート、クッキングシートを用いる方が好ましいです。また、2でチーズを容器や袋に入れる際、湿度調整のために野菜の切れ端や、消臭のための炭などを入れると良い場合もあります。

さらにチーズを保存する適温は5~10℃であるため、チーズを保存する際は冷蔵庫ではなく野菜室内で保存しましょう。上記の方法で冷蔵保存した場合、3日〜数週間の保存が可能です。

チーズは冷凍保存に向かない

チーズは一度冷凍してから解凍すると、その際にチーズの中の組織が崩れてボソボソとした食感になってしまいます。長期保存可能な冷凍保存ですが、冷凍されている商品を除き、チーズを冷凍するのは止めておきましょう。

チーズを日持ちさせる保存のポイント

賞味期限切れになってからでもチーズを美味しく食べるには、いくつか大切なポイントがあります。そのポイントについて紹介していくので、参考にしてみてください。

①常温では保存しない

プロセスチーズやナチュラルチーズは直射日光や高温に弱く、常温での保存には不向きです。チーズは高温になることで構成成分である脂肪が溶け出し、見た目が悪くなるだけでなく賞味期限も短くなってしまいます。常温下で保存することで有害なカビが生えてくるチーズもあるので、チーズは必ず冷蔵庫で保存するようにしましょう。

関連する記事