チーズは賞味期限切れでもいつまで大丈夫？開封状態や種類別に比較し紹介！

プロセスチーズやナチュラルチーズは直射日光や高温に弱く、常温での保存には不向きです。チーズは高温になることで構成成分である脂肪が溶け出し、見た目が悪くなるだけでなく賞味期限も短くなってしまいます。常温下で保存することで有害なカビが生えてくるチーズもあるので、チーズは必ず冷蔵庫で保存するようにしましょう。

（＊チーズの常温保存について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

チーズは、乳酸菌やカビの力を借りて発酵させた食品です。カビは水気を好むため、開封後のチーズに余分な水分が付着すると、そこからカビが繁殖してチーズを腐らせてしまう原因になります。チーズを保存する際には、カビが生えて腐らないよう、乾いた清潔な布などでしっかり水気を拭き取るようにしましょう。

プロセスチーズやナチュラルチーズを食べた時のしっとりした食感は、チーズの中に水分が十分に含まれていることによるものです。この食感はチーズのおいしさに大きく関わっているので、この食感を保持するためにも保存時はラップや包装紙に包んだり、室温湿度共に最適な野菜室で冷蔵保存するなどして乾燥から守りましょう。

チーズを保存する際は、匂いが強いものから遠ざけることも重要です。チーズは匂いを吸収しやすいので漬物類や香味野菜、柑橘系の果物などの匂いを吸収してしまい、チーズ本来の風味を損なってしまいます。チーズはラップや包装紙に包んだり、タッパー等の密封容器に入れて保存するようにしましょう。

ブルーチーズなどの柔らかいのチーズはラップで包むと型崩れしたり、チーズが流れ出す可能性があります。アルミホイル等で包むことで、形が崩れるのを防ぐと同時に、チーズが匂いを吸収してしまうのを防ぐこともできます。

チーズは水分を多く含んでいるため、ラップ等に包んで保存していると余分な水分が生じてきます。水分があるとカビを繁殖させてチーズを腐らせてしまう原因になるため、チーズをくるんでいるラップはこまめに取り換えるようにしましょう。

チーズはある程度の期間であれば賞味期限切れでも美味しく食べることができますが、ずっと食べられる訳ではありません。匂いや味を確かめてみて、異変を感じたら食べるのを止めましょう。賞味期限に注意して、様々な種類のチーズを愉しんでみましょう。