ナタデココとは？原料や作り方は？栄養成分・効能や食べ方のおすすめも紹介！

一時期ブームとなったナタデココは、一体何からできているのでしょうか。名前の由来や作り方について紹介します。

ナタデココ（Nata de Coco）はスペイン語で「ココナッツに浮かぶもの」を意味しています。これは、ナタデココが製造の過程において、ココナッツウォーターの表面に膜を張って浮かぶような形で出来上がることに由来しています。

ナタデココの原料はココナッツウォーター・水・砂糖・酢・ナタ菌（アセトバクター・キシリナム）の5つです。ココナッツウォーターに砂糖・水・酢を加えて混ぜたものに酢酸菌の一種であるナタ菌を加えたら、浅い容器に入れて温度管理しながら1週間発酵させます。

発酵が進むとココナッツウォーターの表面に膜が張り、厚みが出てきます。この膜状の部分を取り出して90℃で蒸らしたものがナタデココです。

ナタデココはココナッツウォーターに砂糖を加えて作るため、カロリーと糖質が少し高めなのが特徴です。一方、キャッサバという芋のでんぷんから作られるタピオカは、ナタデココよりはカロリーが低いものの、糖質を多く含みます。この2つと比較して、構成成分の99％が水分のアロエは非常に低カロリーかつ低糖質です。

上記の数値はナタデココ100gあたりの栄養成分です。ここからはナタデココに含まれる2つの栄養素と、その効果や効能について紹介します。

※1日の摂取量は成人男性の目安です。
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています。（※1）

ナタデココは大部分が水分でできています。普段の生活の中で水分が不足気味な方は、朝のヨーグルトや間食にナタデココをプラスするとよいでしょう。ただし、腹持ちはあまりよくないので、腹持ちの良い食材と組み合わせるのがおすすめです。

発酵食品であるナタデココには、食物繊維の一種であるバクテリア・セルロースが含まれています。バクテリア・セルロースはナタデココを製造するときにに添加したナタ菌が、糖分を吸収する際に生成される成分です。

バクテリア・セルロースは網目状の細かい繊維状の構造をしており、温度が変化しても伸び縮みせず、ナタデココ独特のコリコリとした食感の元になっています。なお、バクテリアセルロースには血中コレステロールを低下させる効果や体脂肪の増加を抑制する効果・大腸がん予防効果のほか、便秘解消の効果があると言われています。（※2）