カヌレの生焼けの対処法・原因は？見分け方も断面の失敗・成功例と紹介！

生の小麦粉は消化しにくいため、生焼けのカヌレを食べてしまうとお腹を壊す恐れがあり、この他にも下痢や嘔吐、吐き気が引き起こされる可能性もあります。また、小麦粉にはまれに有害な菌が付着していることがあり、加熱処理をしないと食中毒にもなりかねないため、生焼けのカヌレは食べずに破棄してください。

（＊小麦粉を生のまま食べたらどうなるかについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

（＊カヌレのレンジやトースターを使った温め直し方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

カヌレを手作りするには細やかな配慮が必要なので、カヌレが生焼けになる原因はいくつか考えられます。ここからは、カヌレを上手に焼き上げるための方法を詳しく紹介します。

オーブンの予熱をしないと、カヌレがうまく焼けない原因になります。カヌレを上手に焼くためには温度調整がとても重要で、外側の食感をカリカリに仕上げるためには高温で焼き始めることが大事です。オーブンの予熱はひと手間かかりますが、カヌレを成功するためには必ず予熱をしてから焼きましょう。

生地の寝かせる時間が足りないと、小麦粉を主成分とするグルテンによって生地が過度に膨らんだり爆発し、カヌレの形が大きく崩れてしまう可能性があります。そのため、生地は最低でも12時間以上寝かせ、できれば1日程度おくのが理想です。冷蔵庫の中でしっかり生地を冷やすと、グルテンが落ち着いて粘り気を抑えてくれます。

カヌレ生地を作る際、生地の混ぜ方も焼き上がりに大きく関わり、やり方を間違えると失敗につながります。加熱したときに過剰に膨らんだり、気泡から空気が放出できずに爆発してしまうのは、生地を混ぜ過ぎたことによりグルテンが形成されて粘り気が強くなるためです。

反対に、混ぜが足りないと分離して油分や糖分が浮き、焦げ付きやすくなります。カヌレの生地の混ぜ方にも細やかな配慮が必要で、優しく静かに混ぜるのがコツです。

カヌレ型にはいろんな材質の型がありますが、シリコン製は熱が伝わりにくいため、カヌレ独特の食感を再現しにくいといわれています。カヌレを作る際に一番適している型は銅製で、熱伝導が良いので食感も絶妙な仕上がりになります。

しかし、銅型はとても高価で温度調節が難しく手入れも大変なので、上級者向きです。それに比べて価格も手頃なのはテフロン型で、くっつきにくいので扱いやすく初心者におすすめです。