小麦粉の生食はNG？お腹を壊す？生焼けの見分け方・防止策を解説！

小麦粉はパンやパスタ、ホットケーキなど、いろいろな料理に使われる身近な食材です。基本的に茹でたり、焼いたりして加熱調理することが多いですが、小麦粉を生で食べるとどうなるか知っている人は少ないでしょう。ここでは、小麦粉を生で食べるとどうなるかをいろいろな料理の生焼けを含めて紹介します。

一部の肉類やきのこなど、生で食べてはいけない食材はいろいろありますが、小麦粉を生で食べてはいけないのはどうしてでしょうか。茹でたり、揚げたり、いろいろな調理に使える小麦粉ですが、生で食べてはいけない理由について紹介します。

生の小麦粉を食べると消化不良を起こす可能性がありますがその理由として、小麦粉に含まれているでんぷんの性質が関係しているようです。小麦粉のでんぷんは、生のままでは水を含みにくい状態ですが、加熱されると結合している分子が切れて水を含みやすくなり、消化しやすい形に変化します。

吐き気や嘔吐、ひどい腹痛や下痢などの症状を起こすこともあるため注意が必要です。また、ごくまれに生の小麦粉に食中毒菌が付着していて、生焼けの生地を食べると食中毒を起こす場合もあります。

生食による消化不良だけでなく、小麦粉アレルギーにも注意しましょう。小麦粉アレルギーの場合、生食に限らず症状が出ることが多いですが、腹痛や下痢のほかにもかゆみやじんましん、呼吸困難などの症状が出たときは小麦粉アレルギーの可能性があります。

小麦粉の生食や、小麦粉を使った生地の生焼けを食べると消化不良を起こすことはわかりましたが実際になった人はいるのでしょうか。ここでは、小麦粉の生食や生焼けを食べたことがある人の体験談を交えて、小麦粉を生食したときの対処法を紹介します。

小麦粉を生で食べたことがある人の体験談を見ると、消化不良や腹痛が起きることを知らずに食べていたケースがよく見られます。小麦粉を使った生地は、味付けされているので生のままでも美味しいと感じることがあり、つまみ食いをしている人も少なくありません。

また、小麦粉を使った生地は加熱に失敗すると生焼けになってしまいますが、生焼けに気づかずに食べてしまう場合もあります。生食しても体調を壊さなかったという人もいますが、下痢や腹痛を起こした体験談も多く見られます。

腹痛時間は個人差がありますが、中には翌日でも腹痛や下痢の症状に苦しむ人もいるので、小麦の子生食や生焼けには十分注意しましょう。