がんもどきは冷凍保存できる？消費期限は？煮物でも大丈夫？解凍方法・レシピも紹介！

がんもどきは冷凍保存がおすすめで、以下のメリットが挙げられます。

・長期保存ができる
・節約ができる
・味が染みこみやすくなる

がんもどきは豆腐を揚げて調理するため、油が酸化することから賞味期限は豆腐よりも短くなります。しかし、冷凍することで食品の劣化を防ぎ、賞味期限を大幅に伸ばすことが可能です。特に夏場は煮物をする機会が減るため、がんもどきが値引きされることが多いようですが、購入してすぐに冷凍すれば美味しく食べられるので節約につながります。

また、冷凍することで繊維が壊れて味が染みこみやすくなるので、煮物にするならむしろ冷凍保存の方が良いと言えます。

冷蔵保存と冷凍保存の賞味期限の違いは、以下の通りです。

冷蔵保存：約5日
冷凍保存：約3週間

がんもどきは冷凍することで、大幅に保存期間が延びます。豆腐は水分が多く冷凍には不向きである一方、がんもどきは豆腐を油で揚げて作ることから水分が飛んでおり、冷凍しても食感や風味が劣化することがなく美味しく食べられます。

がんもどきの冷凍保存の方法は、以下の通りです。

1．がんもどきをひとつずつラップに包む
2．保存袋に平らに並べ、空気を抜く
3．重ならないようにして冷凍庫に入れる

がんもどきを冷凍するときは、1つずつラップに来るんで空気に触れないようにするのが、風味を劣化させないポイントです。金属トレイに乗せて保存することで、伝熱によって冷凍スピードが早くなり、油の酸化を遅らせることができます。油抜きする場合は、がんもどきを包む前に熱湯に浸けて油抜きし、水分をしっかり切ってから同じように包んでください。