甘い卵焼きの黄金比は？砂糖・みりんの量は？厚くて美味しいプロの人気レシピを紹介！

甘い卵焼きを作る時の、基本の黄金比を覚えておくと便利ですが、黄金比以外にもおすすめの作り方があります。ここでは、黄金比を使わずに作る、おすすめの甘い卵焼きのレシピを紹介するので、甘い卵焼きを作る時の参考にしてください。

卵焼きは、一般的に水分やだし汁を加えるレシピが定番ですが、だし汁の代わりに牛乳を加えても美味しいです。牛乳を加えると優しい牛乳の風味と甘みが出て、食感もフワッとした仕上がりになります。牛乳を入れすぎると、卵焼きが固まりにくくなるので、牛乳は卵の量に3割程度にするのがおすすめです。

卵3個を使う卵焼きのレシピであれば、牛乳を50cc程度加えるとバランスの取れた卵焼きが作れます。

卵焼きは醤油や塩を使って味付けするのもおすすめで、適量の塩味を加えるとこで、砂糖が少なくても甘みが引き立ちます。ただし、塩や醤油は入れすぎると塩辛くなり、甘い卵焼きにならないので注意が必要です。甘味を引き立てるために加える塩や醤油は少しの量で充分甘味を引き出します。塩は一つまみ、醤油も少々加える程度にすると、バランスが良くなります。

また、塩や醤油の代わりにめんつゆやだし醤油で味付けする方法も人気です。

甘い卵焼きを作るときは、みりんを使うと効果的です。みりんは砂糖に含まれているショ糖ではなく、オリゴ糖やグルコースなどの甘み成分が含まれているので、砂糖よりも優しい甘みが付けられます。みりんの持つ旨味やコクも加わり、卵の風味も引き立ちます。みりんを使って甘い卵焼きを作るときは、卵1個に対してみりん大さじ1程度がおすすめです。

卵焼きをふんわり柔らかく仕上げるには、だし汁や水分を加える必要がありますが、水分が出てベチャベチャした食感になってしまうことも多いです。そこで、2個分の卵液に小さじ1程度の片栗粉を加えると、水分がまとまりやすくなります。卵も巻きやすく、崩れにくいので試してみてください。

甘い卵焼きを作るときは、砂糖を加えるのが一般的ですが、砂糖は焦げやすいので注意も必要です。焦げのない綺麗な厚焼き玉子を作りたい時は、砂糖の量を小さじ1程度に控え、みりんなどで味の調節をするのがおすすめです。火加減もよく注意して焼くようにしてください。

ここでは、甘い厚焼き玉子の基本の作り方を紹介します。料理初心者でも簡単に作れるレシピを紹介するので、参考にしてください。分量も覚えやすく、卵の量が増えても計算しやすいので便利です。