舞茸の酸っぱい臭い・水っぽいのは食べれる？腐敗？食べた時の症状や正しい保存方法も紹介！

舞茸は日持ちがせず、冷蔵庫に入れておくと酸っぱい臭いや、水っぽい状態になることがあります。うっかり食べてしまうと危険なため、必ず自分の目で見極める必要があるでしょう。ここでは、舞茸が腐っているかどうかの見分け方について説明します。

舞茸が酸っぱい臭いがするのは、腐敗している可能性が高いため、食べるのは避けた方が良いでしょう。食べることで食中毒になる可能性もあり、大変危険です。舞茸は独特の匂いが強く、少し嗅いだだけではわかりにくいことがあるかもしれませんが、酸っぱい臭いだけでなく見た目で傷んでいるところがないかどうかも注意して見分けましょう。

舞茸を保存しておくと水っぽい状態になっていて食べられるか不安になることがありますが、食べても問題ないケースについても知っておきましょう。ここでは、舞茸が腐っていない場合の特徴について詳しく説明します。

舞茸が水っぽいものの、汗をかいてる程度なら、食べても問題ありません。腐った舞茸は絞ると水が出ることがあり、しっとりと水分が出ているのとは違った状態になっています。汗をかく程度の若干水っぽい舞茸は、臭いや見た目などを確認して問題なければ、しっかり加熱調理して自己責任で食べるようにしてください。

舞茸を長期間保存しておくと、白いふわふわしたものがついていることがあります。これは舞茸の気中菌糸で、舞茸自身が出しているものです。食べても問題ありませんが、念のためカビ臭くないかどうかを見極めてから調理する必要があります。

（＊舞茸の白いふわふわの正体について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

舞茸が酸っぱい臭いを発した場合や、ぬめっていて水っぽい状態のときは、食べるのは避けた方が良いようです。舞茸が腐っていることに気づかずに食べてしまった場合はどうなるかを、ここでは説明します。