かぶは生で食べれる？葉・皮は生食可能？サラダなどレシピ7選も紹介！

かぶは栄養豊富な野菜で、生で食べることで得られる健康的なメリットも多いです。ここでは、かぶを生で食べた時に得られるメリットについて紹介します。

かぶには、でんぷん質の消化や吸収を良くするジアスターゼと呼ばれる酵素が含まれています。ジアスターゼを摂取すると、胃腸の負担を軽減して胃もたれや胸やけを予防できますが、ジアスターゼは熱に弱く加熱調理すると減ってしまう成分です。しかし、かぶを生食するとジアスターゼが壊れることなく効率よく摂取でき、胃もたれや胸やけに効果的です。

かぶには美肌に良いとされるビタミンCが豊富ですが、ビタミンCも熱に弱いので加熱調理には不向きです。かぶを生で食べることで、より効率よくビタミンCが摂取でき、美肌効果が得られます。また、ビタミンCは水溶性で茹でると水に流れて少なくなってしまいます。

生で食べるとビタミンCの流出も減らせるので、より美肌効果を得たい人は水にさらすのを控えてください。

(＊かぶの栄養成分について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

かぶは生でも美味しく食べられる野菜で、栄養も効率よく摂取できます。難しい下ごしらえも不要で、作り方の種類も豊富なので、和食や洋食を選ばずに献立に取り入れられます。紹介したレシピを参考にして、かぶの生食を試してみてください。