あんこう料理は鍋以外も？切り身・ソテーなど食べ方・人気レシピを紹介！

淡白で上品な味わいが特徴のあんこうは、栄養が豊富な上に弾力のある食感が楽しめると人気の食材です。あんこうを使った人気料理には、定番のあんこう鍋の他にも、主にあん肝を使用したどぶ汁や揚げ物、煮付けなどさまざまな種類があります。今回は、美味しいと評判のあんこう料理やレシピ、あんこうを美味しく料理するポイントについて紹介します。

やわらかい食感と癖の少ない味わいが特徴のあんこうは、定番の鍋料理の他にも幅広い食べ方を楽しむことができます。ここでは、あんこうのおすすめの食べ方や美味しく料理するポイントについて紹介します。家庭で作れるレシピも合わせて紹介するので試してみてください。

あんこう鍋は、あんこうの淡白な旨味を堪能できる代表的な料理として広く親しまれています。あんこう鍋は、あんこうの切り身を他の鍋具材と合わせて煮込むだけで手軽に作れるため、家庭料理としても定評があります。味つけは味噌や塩などを中心に、和風のさっぱりした風味をつけて食べるのがおすすめです。

やわらかい食感と癖のないシンプルな味わいが特徴のあんこうは、切り身に下味をつけて唐揚げにするとジューシーな旨味を楽しめます。ただ、鍋用のあんこうには骨が含まれているため、そのまま揚げてしまうと食べにくいことがあるので注意してください。あんこうを唐揚げにする際は、料理する前にあらかじめ細かい骨を取り除いておくのがおすすめです。

癖の少ない淡白な味わいが特徴のあんこうは、軽くソテーするだけで香ばしい風味がついて美味しいと評判です。料理する際は、ソテーする前の切り身に塩コショウでしっかりと下味をつけておくのが美味しく仕上げるポイントです。また、ソテーする際に使用するオリーブオイルは、量が多すぎると油っぽくなり味が落ちてしまうので注意しましょう。

人気の高いあん肝を使用して作るあんこうの煮付けは、あん肝特有の濃厚な旨味を堪能できて美味しいと定評があります。醤油や砂糖、味噌などをふんだんに使用して濃いめに味をつけると、あん肝に味がよく染み込み、冷えても美味しいのでおすすめです。煮込む際は、少しとろみがつくまで弱火で時間をかけて煮詰めるのが美味しく料理するポイントです。

身がやわらかく癖のない味わいのあんこうは、塩コショウで下味をつけてフライにするのもおすすめです。あんこうのフライは大人にも子供にも合うと評判の定番料理で、食事の付け合わせだけでなく弁当の具材としても人気があります。料理する際は、使用する切り身をあらかじめ均等の厚さにそろえておくと調理がスムーズになります。

あんこう鍋の一種であるどぶ汁は、あんこうで人気のあん肝を使用して作るのが特徴の人気料理です。あん肝を白菜や大根などの定番具材とともに煮込み、味噌のみで味をつけたシンプルな旨味が楽しめます。ただ、高価なあん肝のみを使用すると不経済なため、家庭で作る場合はあん肝だけでなく切り身も合わせて煮込むのがおすすめの方法です。

癖のないすっきりした味わいが特徴のあんこうは、刺身にして食べると切り身の旨味を堪能できると評判です。ただ、あんこうは鮮度が落ちやすいため、刺身にして食べる際は身が傷んで臭みが出る前にすばやく料理することが非常に重要となります。場合によっては食中毒の原因となる恐れもあるので、家庭で料理する場合は鮮度に十分注意してください。

（＊あんこうの刺身について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

癖のないすっきりした味わいが特徴のあんこうは、あんこう鍋や煮付け、フライなどさまざまな食べ方で広く親しまれています。あんこうを美味しく味わうためには、料理するポイントだけでなく、あんこうの旬や選び方についてもきちんと知っておくことが重要です。今回の記事を参考に、美味しいあんこう料理を作って食べてみましょう。