甘辛炒めとは？おすすめの調味料・食材は？殿堂入り・人気レシピも紹介！

甘辛炒めとは、どのように調理する料理なのでしょうか。甘辛炒めを作るときには、どんな具材や調味料を使うのかも気になります。ここでは甘辛炒めについて特徴や味などを詳しく紹介するので、参考にしてください。

甘辛炒めは強火で手早く作ると美味しい炒め物で、甘さと辛さを一緒に味わえるのが特徴です。甘辛炒めのたれは、砂糖と醤油と酒とみりんを主に使いますが、コチュジャンや豆板醬などを加えてアレンジもできます。

またオイスターソースで味付けしたものを、甘辛炒めと呼ぶことがあります。たれは事前に混ぜ合わせておくのがおすすめで、調味料の基本の黄金比を覚えておくと作りやすく便利です。

具材にたれを絡める甘辛炒めは砂糖で甘味、醤油で辛みがついて、酒やみりんで風味やコクが加わり甘辛い味付けになります。基本のたれにコチュジャンや豆板醬で辛味を加えたり、しょうがやにんにくの風味を効かせたりすると味わいに変化が生まれます。

甘辛炒めにおすすめの食材には、何があるでしょうか。ここでは甘辛炒めにおすすめの食材について、肉や魚など具材の種類別に紹介します。

甘辛炒めを作るときは、味付けの仕方に基本はあるのでしょうか。甘辛炒めの味付けに使用する調味料の黄金比について、以下で紹介します。

甘辛炒めのたれを作るときに使用する調味料の基本の黄金比は、醤油と酒と砂糖またはみりんが1：1：1の比率です。コチュジャンや豆板醤などの辛み調味料を入れる場合には、基本の比率で味付けしたたれに加えると、味がぶれずに美味しく作ることが出来ます。

ここでは、甘辛炒めの殿堂入りのものや人気レシピを紹介します。肉や魚などと野菜を合わせた栄養満点のものを紹介するので、参考にしてください。

同量の醤油と砂糖、酒の合わせ調味料で作る甘辛炒めは、かぼちゃの甘みと豆板醤の辛味が絶妙でご飯がすすみます。豆板醤の代わりにコチュジャンを入れても美味しく、お弁当のおかずにもおすすめです。

栄養満点の甘辛炒めで、ピーマンは歯ごたえを残したい場合は乱切りにして、苦手な場合は横に細切りにすると、柔らかくなって苦味を抑えることができます。甘辛のたれは事前にすべてよく混ぜ合わせておくと、時間の節約になります。

厚揚げとなす、ピーマンのヘルシーな甘辛炒めの簡単レシピで、くせになる味わいと人気です。辛さを抑えたい場合はコチュジャンの分量を減らしたり、はちみつや砂糖の分量を増やすなどして調節をしてください。

キャベツと玉ねぎ、ひき肉で作る甘辛炒めは、クックパッドで殿堂入りの人気レシピです。炒める前にキャベツと玉ねぎを電子レンジで加熱しておくと、時短になります。たれは火を消して鍋肌から加えて、再び弱火にして手早く全体に絡めるようにしましょう。

こちらのレシピも、サクサクのさんまに甘辛のたれが絡んで美味しいと人気があります。さんまは酒を振って片栗粉を薄くまぶし、多めの油でこんがりと焼いておきます。たれを絡めたさんまにねぎとしょうがを加えて手早く炒め、ごまをふりかけたら出来上がりです。

甘さと辛さを同時に楽しめる甘辛炒めは、肉、魚、野菜など様々な食材で作ることができます。また、黄金比のたれにお好みの調味料を加えることで自由にアレンジも可能です。今回、紹介した人気レシピも参考に、お好みの甘辛炒め料理を作ってみてください。