チーズの代わり・代用7選！マヨネーズ？グラタンなど料理別にも紹介！

そのまま食べてもおいしいチーズですが、グラタンやチーズトースト、サラダに入れたりと様々な料理にも使用できて便利な食材です。料理に使うつもりが用意していなかったとき、他の食材で代用できるのでしょうか。今回は、チーズの代わりになる食材を7個紹介します。

まろやかな味わいのマヨネーズは、とろけるチーズの代わりとして使用するのがおすすめです。焼いたマヨネーズはチーズのような伸びはありませんが、旨みやコクが増して、濃厚なチーズの味わいに近くなります。但し、加熱してもマヨネーズ特有の香りが残るので、苦手な人は別の食品で代用した方が良いでしょう。

チーズの代わりに豆腐を使用する方法もあります。塩や味噌に漬けると浸透圧により豆腐の水分が抜け、モッツァレラチーズやクリームチーズのような食感になります。チーズのような重厚さがありますが、チーズよりも淡白な味わいで、脂質が少なくヘルシーです。水分が多いとチーズの食感に近づかないので、水分が抜けるよう十分に漬けてください。

酒粕で身体に優しい植物性のチーズを作ることもできます。日本酒の搾りかすである酒粕は旨味や深いコクがあり、味噌などの調味料と混ぜ合わせるとチーズのような味わいになるようです。伸びはありませんが、作り方によってはとろけるチーズのような味わいや滑らかさを再現できます。但し、酒粕はアルコールを含むので、子どもや妊娠中の人は注意が必要です。

ココナッツ特有の甘味とコクがあるココナッツミルクもチーズの代わりになります。コレステロールを含まずヘルシーなので、高血圧や高コレステロール血症などの予防として代用するのが良いでしょう。またココナッツミルクであれば、ビーガンの人も安心して食べられます。チーズよりも甘みがあるので、代用するときは他の調味料で味の調整が必要な場合もあります。

粘りと伸びがある餅は、とろけるチーズの代替品として料理に使用するのがおすすめです。コレステロールを含まず、脂質も低いのでチーズを使用するよりもヘルシーになります。乳製品のアレルギーがある人も、餅であれば安心して食べられるでしょう。チーズと比較すると軽い味わいなので、調味料でコクを加えた方が満足度の高い仕上がりになります。

ヨーグルトを水切りし、水分とホエーを取り除いた水切りヨーグルトは、クリームチーズのような味わいになります。そのまま食べるほか、お菓子作りに使用することもできます。クリームチーズよりも塩分やコクが少なく感じる場合があるようなので、調味料を加えて味を調整すると良いでしょう。水切りが足りないと濃厚さが出ないので、十分に水切りしてください。

スティリーノは、チーズの乳脂肪を食物性の油に置き換えて製造されたチーズ代替食品です。食物性の油を使用しているためコレステロールが大幅にカットされたヘルシーな食品であり、且つ一般的なチーズよりも安い価格で入手できるようです。チーズよりも軽めな味わいなので、気になる場合は調味料で調整してください。

グラタンやピザなどチーズを使用する料理は様々ありますが、代替品を使用したいときにどの食品を選べばよいのか気になるところです。ここでは料理ごとの代替品のおすすめを紹介します。

（＊クリームチーズの代わりについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください）

チーズは様々な食品で代用できるので、それぞれの特徴を活かし、用途に合わせて使い分けると良いでしょう。代用できる食品には乳脂肪を含まないヘルシーな食品もあるので、チーズの脂肪分が気になる人も代替品を活用するのがおすすめです。代替品を活用して、チーズ料理を美味しく健康的に食べましょう。