塩は何群？6つの食品群・3色食品群・5大栄養素だとどれに分類される？

塩以外の、6つの食品群に分類されない食品は以下のとおりです。

・酢
・マスタード
・コショウ
・カレー粉
・ウスターソース

料理の味つけには欠かせない酢、コショウなどといった調味料も、栄養学的には影響がない食品なので、塩と同じく6つの食品群には分類されません。カレー粉やウスターソースなどの風味が強い調味料も、6つの食品群には分類されないのでぜひ覚えておいてください。

塩以外の3色食品群に分類されない食品は、以下のとおりです。

・ケチャップ
・コンソメ
・味噌
・かつおこんぶだし
・ベーキングパウダー

洋食の味つけに必要なケチャップやコンソメや、和食に使う味噌やだし類も、塩と同じく栄養学的に影響がないので3色食品群には分類されない食品です。焼き菓子やパンを膨らませる役割をもつベーキングパウダーも、調理には必要ですが栄養学上の働きはないとされるので、3色食品群には分類されません。

塩以外の5大栄養素のミネラルに該当する食品は、以下のとおりです。

・ひじき
・納豆
・アーモンド
・ほうれん草
・牛肉

ミネラルにはカルシウムやカリウム、亜鉛など、体の調子を整える為に必要な栄養素が含まれます。ひじきはカリウムが豊富で体のむくみ防止になり、納豆は骨や歯を作る元になるカルシウムが豊富です。アーモンドに多く含まれるマグネシウムは、体のエネルギーを作る元になり、血圧を維持する大切な働きを持ちます。

ほうれん草に豊富な鉄分も、血液中の赤血球を作る為に必要不可欠なミネラルで、貧血予防に効果があります。牛肉に多く含まれる亜鉛は味覚を正常に保ち、皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きを持つ、健康維持に欠かせないミネラルです。

日本の伝統的な調味料で、普段の料理で使うことも多い醤油の食品分類は、以下のとおりです。

・6つの食品群の場合：1群
・3色食品群の場合：該当なし
・5大栄養素の場合：タンパク質群

原材料が大豆である醤油は、6つの食品群ではタンパク質を多く含む1群に該当します。3色食品群では、1度に使う量の少ない調味料は分類されないことが多く、醤油も分類されません。

また5大栄養素の分類では、主原料が大豆である醤油はタンパク質に該当します。ただし醤油は炭水化物やビタミンB2などのビタミン類、マグネシウムなどのミネラル類も含まれていて、さまざまな栄養が摂れる食品です。

主にトマトを原料とするケチャップの食品分類は、以下のとおりです。

・6つの食品群の場合：該当なし
・3色食品群の場合：該当なし
・5大栄養素の場合：該当なし

ケチャップは主にトマト、糖類、たまねぎ、酢などから作られますが、調味料なので栄養学的にはどの食品群でも分類はされません。

ただしケチャップの原料となるトマトに含まれる成分には、いろいろな効果があります。βカロテンにはアンチエイジング効果があり、ビタミンEには血管の老化を抑制する効果が期待できます。ケチャップは栄養学的には食品分類はされませんが、栄養はとても豊富な調味料です。

料理に甘みやコクを加えるみりんの食品分類は、以下のとおりです。

・6つの食品群の場合：5群または該当なし
・3色食品群の場合：該当なし
・5大栄養素の場合：炭水化物

みりんはもち米や米麹が原料の為、5大栄養素としては炭水化物に該当します。6つの食品群に当てはめる場合は5群に該当しますが、みりんのように1回の使用量が少ない調味料は該当なしとすることも多いので、ぜひ覚えておきましょう。

スープの味つけなどに使うコンソメの食品分類は、以下のとおりです。

・6つの食品群の場合：該当なし
・3色食品群の場合：該当なし
・5大栄養素の場合：該当なし

コンソメはブイヨンに肉や野菜、塩などを加えた調味料ですが、味をつける役割が大きく栄養学的には影響を及ぼさないので、どの食品群でも食品分類はされません。コンソメスープの味つけとして調理に使う場合は、スープに一緒に入れる野菜からビタミンなどの栄養素を摂取できるので、人参やブロッコリーなど様々な野菜を組み合わせてください。