胡椒は何群？6つの食品群・3色食品群・5大栄養素別に分類！

胡椒以外の6つの食品群に分類されない食品には、以下のようなものがあります。

・酒
・みりん
・塩
・酢
・めんつゆ

胡椒以外にも料理の風味などを整えてくれる上記の食品は、補助的な食材の調味料の扱いとなり6つの基礎食品群では分類外の扱いです。ただし分類外とされる食品であっても大量に使用すると、6つの基礎食品群の6群に含まれる場合があります。

胡椒以外の3色食品群に分類されない食品は、以下の通りです。

・塩
・カレー粉
・味噌
・ベーキングパウダー
・だし汁

上記のような香辛料や調味料も、料理の味付けに重宝する食品ながらも3色食品群では分類外です。栄養学的には影響を及ぼさないという理由から分類外で、他にも醤油や、ソース、酢などの調味料やスパイス類があります。

以下に胡椒以外の5大栄養素に分類されない食品を紹介するので、参考にしてください。

・酒
・みりん
・ドレッシング
・砂糖
・酢

調味料として扱われる食品は、胡椒と同様に5大栄養素の含有量が微量であることから分類外となります。5大栄養素に分類されない食品には他にもだしやオイスターソースなどのソース類、醤油、スパイスなどがあります。

塩は、食品群や5大栄養素において下記のような分類になっています。

・6つの食品群の場合：該当なし
・3色食品群の場合：該当なし
・5大栄養素の場合：ミネラル群

調味料の扱いとなる塩は6つの食品群・3色食品群では分類外ですが、ミネラルの成分を多く含むことから5大栄養素においてはミネラル群に属します。ミネラルが豊富な塩は、体の骨の形成や体内の水分バランスを保つために必要となる栄養素を摂取できる食品です。

コンソメの食品群や5大栄養素の分類は、下記の通りです。

・6つの食品群の場合：該当なし
・3色食品群の場合：該当なし
・5大栄養素の場合：ミネラル群

洋風の料理などに重宝するコンソメも6つの食品群・3色食品群では分類外ですが、塩と同様にミネラルを多く含むため5大栄養素ではミネラル群に分類されます。コンソメにはミネラル以外にタンパク質や脂質、炭水化物などの栄養素も含まれています。

醤油は食品群や5大栄養素のうちで、以下のように分類されています。

・6つの食品群の場合：1群
・3色食品群の場合：該当なし
・5大栄養素の場合：たんぱく質群

醤油は6つの食品群では1群に属し、1群の食品は主にタンパク質を多く含むのが特徴です。調味料として1度に使用する分量が少ない醤油は、3色食品群においては分類外です。また大豆が主原料の醤油は、5大栄養素の分類ではタンパク質群に属しています。

ケチャップの6つの食品群・3色食品群・5大栄養素における分類は、以下の通りです。

・6つの食品群の場合：該当なし
・3色食品群の場合：該当なし
・5大栄養素の場合：該当なし

洋食料理などの味付けで活躍するケチャップは、調味料であることからいずれの分類においても該当なしとなっています。ケチャップには5大栄養素の栄養成分が全て含まれてはいますが、それぞれの含有量が微量のため分類外の扱いです。