チョコレートの白いカビは危険？安全？青カビとの見分け方や対処法を紹介！

チョコレートについたカビを少しくらい食べたくらいでは、食中毒を起こすことがはありません。実際青カビがついたチーズは嗜好品として人気がありますし、少量のカビは胃酸が消化してくれます。

チョコレートはカビているにも関わらず、ブルーム現象だと勘違いして食べてしまう人がいるのも事実です。カビたチョコレートを誤って食べた後で、具合が悪くなることがあります。その際は、すぐに病院に行き診察を受けましょう。

それはカビがアレルゲンとなり、アレルギー症状を発症する可能性が高いからです。そうした事態を避けるためにも、カビているチョコレートを口にしないよう心がけましょう。

チョコレートのブルーム現象を起こさない、あるいはカビないようにするためには、正しい保存方法について知っておく必要があります。ここではチョコレートの正しい保存方法を3つ、紹介します。

チョコレートのブルーム現象を避けるためには、保存に適した温度で保管するのが一番です。チョコレートの保存に適しているのは、14～20℃と言われており、冷蔵庫の野菜室がこの温度に保たれています。冷凍庫のように結露が起こることもなく、冷蔵庫より湿気が少ない点も適しています。

チョコレートをおいしく食べるためには、風味や触感を保つことも大事です。チョコレートには含まれているカカオバターは、他の食材の臭いを吸着しやすいという特徴を持っているので、チョコレートはジップロックに入れて空気を抜き、しっかり口を閉めて保存しましょう。その際は、チョコレートは、パッケージごとジップロックに入れるのがポイントです。

板チョコレートの大半は、アルミホイルに包まれています。これは、カカオバターの変質を防ぐためです。実はカカオバターは光に弱いため、日光にあてると変質してしまいます。そのため、一度開封したチョコレートを保存する際にも、遮光するためにアルミホイルで包むのがおすすめです。この手間をかけることで、香りを残すこともできます。

ブルーム現象によってチョコレートが白くなった場合は、そのまま食べるより、おいしくする方法があります。ここではもしもチョコレートが白くなった時に試したい、対処法を3つ紹介します。