白菜の黒い点々・ぶつぶつの正体は？害虫？食べられるかや正しい保存方法を解説！

黒い点々がある白菜を見かけたことはありませんか？白菜を購入しようと手に取った時に、黒い点々が見えると傷んでいるのか気になる方も多いでしょう。今回は、白菜の黒い点々が起こる理由や適切な保存方法を紹介します。

白菜に黒い点々ができる現象はゴマ症と言います。これは白菜に含まれるポリフェノールが何らかの原因で塊になり黒く現れているだけなので、病気や傷んでいる訳ではありません。

ポリフェノールには抗酸化作用があり、活性酸素などの有害物質を無くしてくれるため生活習慣病の予防に役立ちます。ポリフェノールの効果は長期間持続しないため、毎日こまめに摂取する必要があります。点々が気になるからと削ぎ落としてしまうにはもったいない栄養素です。

白菜などの葉物野菜は水に弱く、洗うと傷みやすくなってしまうため十分な洗浄はされずに販売されています。そのため、スーパーで販売されている白菜にも虫が付いたままの可能性があり、葉のシワの多さから虫が付いていても気づきにくいものです。

白菜の葉に虫食いの穴が開いていたり、葉が白っぽく枯れている場合は虫が付いている可能性があるので注意して洗浄しましょう。万が一虫を食べてしまったとしても、白菜に付く虫は無害ですので健康上の問題はありません。

（＊白菜の虫食いについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

黒い点々がゴマ症であれば悪い物ではないとわかったので、ゴマ症が起こる原因を紹介します。

白菜を育てる際に肥料をたくさんやり過ぎ、栄養過多になることがゴマ症の原因の一つです。野菜の栽培に不可欠な窒素が増えると、細胞内外の窒素濃度を減らそうと水分を吸収します。水分を吸収することで細胞が膨張し、その膨張によるストレスが原因で合成されたポリフェノールが表面に現れたものがゴマ症になります。