キャベツが臭い原因は?食べられる?簡単な臭みの消し方・対策を紹介!

キャベツの臭いがきつい理由を知っていますか?きつい臭いがあっても食べられるのでしょうか?今回は、キャベツの臭いがきつい原因や臭いの消し方・対策など紹介します。キャベツの臭いが気にならない料理レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

目次

  1. キャベツが臭い原因とは?腐ってる?
  2. ①時間経過による臭い成分の反応
  3. ②土壌の微生物が分泌した成分
  4. ③腐っている
  5. ④キャベツの品種
  6. 臭いキャベツは食べても大丈夫?
  7. 食べても問題ないが風味に影響することがある
  8. キャベツの臭いの消し方・対策は?
  9. 取り方①クエン酸を入れた水につけおく
  10. 取り方②洗い流しや湯通しする
  11. 取り方③火を通して食べる
  12. 対策④スパイスで臭いを抑える
  13. 対策⑤早めに食べる
  14. 対策⑥正しく保存する
  15. キャベツの臭いが気にならない料理レシピ
  16. ①キャベツの生姜肉味噌炒め
  17. ②春キャベツとレモンのマリネ
  18. ③ラザニア風春キャベツ
  19. キャベツの臭いは対策できる

②春キャベツとレモンのマリネ

出典:https://cookpad.com/recipe/6180547

塩もみしたキャベツを流水にさらした後、レモン果汁入りのマリネ液で合えて爽やかな味わいに仕上げたレシピです。レモンの皮も使用し、レモン風味が強いのでキャベツの臭みが目立ちにくくなります。

春キャベツのレモンマリネ by mamaごろう 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが333万品

③ラザニア風春キャベツ

出典:https://cookpad.com/recipe/5521876

キャベツ、ホワイトソース、ミートソースを層に重ねて焼き上げたラザニア風のレシピです。臭み消しにナツメグなどを使用した、濃厚な味わいのミートソースでキャベツを挟むのでキャベツの臭みが軽減します。キャベツにもスパイスを効かせると更に消臭効果が高まります。

春キャベツのラザニア風☆ by ★*みき*★ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが333万品

キャベツの臭いは対策できる

青臭さ、カビ臭さのあるキャベツは食べても体に害はありませんが、できれば風味よく料理を味わいたいものです。正しく保存して劣化を防ぎ、臭いがきつい場合はクエン酸やスパイスの力を借りて臭いを消し、美味しくキャベツをいただきましょう。

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