ヨーグルトを常温で保存・放置は危険？半日でもNG？腐った時の見分け方も紹介！

これまでにヨーグルトは常温保存できることや保存期間の目安を紹介してきましたが、ヨーグルトが腐っていないか見分けることも重要です。ここでは、ヨーグルトが腐った時の見分け方を解説します。

市販のヨーグルトでも、製造時に多少の雑菌が混入してしまうこともあり、時間が経つと雑菌が増殖し腐る場合があります。腐ったヨーグルトは、ツーンと鼻に刺すような異臭がします。また、ヨーグルトは時間が経つと乳清という透明な水分が分離して浮き出てきますが、これがあまりにも多く分離してしまっている場合も腐っている目安です。

通常のヨーグルトにはない苦味を感じたら、腐っているサインです。腐敗することも、発酵することも、どちらも菌が増殖することは同じですが、発酵は人間の健康にとって有益で、腐敗は健康を害するなど有害です。腐敗したヨーグルトは食べるのは止めましょう。

ヨーグルトの酸味は、乳酸菌の増殖によるものです。保存環境が悪かったり食べられる期間を過ぎたものは、乳酸菌の増殖より雑菌の増殖が盛んになり、酸味がなくなっていることがあります。酸味がなくなっているものは腐っている可能性があるので食べるのは止めておいた方が良いでしょう。

普段は真っ白なヨーグルトですが、長く保存し過ぎたヨーグルトは茶色く変色していることがあります。この場合は雑菌が繁殖して腐っている可能性があり、健康に害を及ぼすことも考えられるので食べるのは止めておきましょう。

ヨーグルトは乳製品の中では腐りにくい食品ではありますが、腐ってしまったヨーグルトにはカビが生えてくることもあります。特に、一度開封してしまったものや手作りのヨーグルトでは、空気中の雑菌に触れたりスプーンに付着した雑菌が入ってしまったりしてカビが生えやすくなるので注意しましょう。

（＊ヨーグルトが腐るとどうなるかについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

買ってきたヨーグルトも手作りのヨーグルトも、できるだけ長くおいしく保存したいものです。ヨーグルトはどのように保存したら日持ちするのか、ポイントを解説します。